在生活中很多的老人都存在牙不好的問(wèn)題，牙不好，我們咀嚼食物的能力就很差，這直接會(huì)影響到我們身體的消化系統(tǒng)的健康，那么，老人牙不好 哪幾咱軟食可常吃？

1、肉末蒸蛋

豬肉末100克，雞蛋1個(gè)，鹽、醬油、料酒、色拉油適量，蔥花、姜末少許。

將豬肉末裝碗，加入食鹽、醬油、料酒、姜末、色拉油和少許水?dāng)嚢杈鶆颍谷霚鑳?nèi)。再把雞蛋打在肉末上，撒上蔥花，然后放入蒸屜蒸制，待肉末、雞蛋成熟，取出即為成品。

醬油、食鹽用量不宜過(guò)多。肉末必須攪拌到有粘性。控制蒸制時(shí)間，避免蒸制過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)過(guò)硬。

2、爛糊肉絲

豬肉(肥瘦各半)100克，大白菜750克。熟豬油60克，紹酒30克，精鹽10克，味精2克，鮮湯600克，水淀粉適量。

將豬肉去筋洗凈后切成絲。白菜洗凈，切成條絲。將炒鍋旺火加熱，加人熟豬油燒至七成熱時(shí)，放人肉絲煸炒至變色，加人紹酒再翻炒幾下，隨即加人鮮湯，待沸放人白菜條絲，再改小火燒20分鐘，待熟爛加人味精、精鹽，淋人水淀粉勾榮成糊狀，再放人熟豬油，推人攪數(shù)下，即可起鍋裝盆。

3、綠豆芽炒肉絲

瘦豬肉500克，綠豆芽1公斤。油80克，鹽20克，醋10克，蔥、姜絲各5克，水淀粉50克。

將綠豆芽擇洗干凈，控凈水分待用。瘦豬肉洗凈，切成細(xì)絲，放入盆內(nèi)，加入水淀粉、精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出待用。將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥、姜絲熗鍋，投入綠豆芽煸炒斷生，加入肉絲翻炒均勻，加入精鹽、醋，翻炒幾下即可出鍋。

4、蘿卜絲鯽魚(yú)湯

活鯽魚(yú)2條(400克)、白蘿卜150克、料酒15克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜適量，豬油60克。

魚(yú)去鱗挖鰓，洗凈。蘿卜去皮洗凈，切細(xì)絲，蔥打成蔥結(jié)，姜切片或拍松都可。炒鍋加熱至有青煙，放入豬油，油五成熱時(shí)放魚(yú)，小火，繼續(xù)煎魚(yú)至兩面金黃，起鍋，放入另一盤(pán)中待用。

煎魚(yú)時(shí)不要急著翻動(dòng)，慢慢煎，估計(jì)接觸油的部分魚(yú)皮已經(jīng)煎好了，開(kāi)始慢慢晃動(dòng)油鍋，讓魚(yú)頭魚(yú)尾都能接觸熱油，大概就三分鐘左右吧，換一面再煎。

用余油稍稍爆香姜片，加水，少許料酒大火燒開(kāi)，加入魚(yú)，蘿卜絲，蔥結(jié)后小火慢煮。煮至湯色奶白，依個(gè)人口味加雞精，鹽。

5、蝦仁豆腐

豆腐300克，蝦仁l00克，鹽8.5克，味精2克，料酒4克，雞湯或水20克，淀粉3克，油40克，香油l克，蔥姜各l克，雞蛋1個(gè)。

將豆腐切成方丁，用開(kāi)水焯一下濾干水分。蔥、姜切成片。蝦仁去掉，背部沙線。將蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞湯、淀粉、香油放入碗中，調(diào)成汁。將蝦仁放入碗中，加鹽、料酒、淀粉、雞蛋半個(gè)，攪拌均勻。炒鍋內(nèi)注入油燒熱，放入蝦仁炒熟后，加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入勾好的芡汁，迅速翻炒，使湯汁均勻地附著在豆腐和蝦仁上，即可出鍋。

6、滑炒魚(yú)絲

活黑魚(yú)一尾(約1500克)，筍尖、蔥、油、鹽、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清各適量。

將黑魚(yú)治凈取凈肉，片成薄片，再切成4厘米長(zhǎng)的絲。魚(yú)絲加蛋清、淀粉上漿，入2成熱的油鍋劃熟。勺留底油，入蔥絲、筍絲煸炒，烹酒加湯及調(diào)料，下魚(yú)絲翻勺，淋油裝盤(pán)既成。

7、薺菜豆腐羹

薺菜75克，豆腐(南)200克，干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。

嫩豆腐切成小丁。水發(fā)香菇切小丁。胡蘿卜洗凈，入開(kāi)水氽熟后，切成小丁。薺菜洗凈，去雜，切成細(xì)碎。熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用。炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精。燒開(kāi)后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。

8、蛋花火腿蔬菜粥

雞蛋一個(gè)，大米適量，青菜三棵，胡蘿卜，五花腸半根，雞精，鹽。

大米洗凈，浸泡兩小時(shí)以上。青菜切成段，胡蘿卜和五花腸切丁備用。大米入鍋加水煮成稀粥(比平時(shí)煮粥多放點(diǎn)水)。加入青菜段和胡蘿卜丁，五分鐘后加入火腿丁。待沸騰后打入一個(gè)雞蛋并不斷用筷子攪拌。出鍋前加少量雞精和鹽即可。

雖然上面的軟食是適宜牙不好的老年朋友的，但是大家要知道，牙不好，除了修補(bǔ)以外，最好能把缺失的牙齒盡快的用鑲牙來(lái)補(bǔ)全，牙齒齊全了，我們身體對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)才能更好的吸收。

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