上了年紀(jì)之后,味蕾會(huì)逐漸萎縮,而且隨著年齡越來(lái)越大,味覺(jué)功能減退越嚴(yán)重。味蕾萎縮后,吃東西經(jīng)常覺(jué)得沒(méi)味道,有的甚至?xí)?duì)飲食失去興趣,導(dǎo)致。再則,消化、吸收功能較差,也是造成缺鋅的原因。那么中老年人吃如何飲食補(bǔ)鋅?

1、各種動(dòng)植物食品中均含有鋅元素。老年人只要注意飲食結(jié)構(gòu),一般不會(huì)出現(xiàn)鋅元素的缺乏。但由于各類(lèi)蔬菜中含有較多的植物酸,它與鋅元素能形成絡(luò)合物,從而阻礙鋅的吸收(以植物性食物為主的人群容易發(fā)生鋅元素缺乏),而有些老年人喜歡吃清淡飲食,動(dòng)物性食物吃得較少,加之吸收功能較差,就容易出現(xiàn)鋅元素缺乏。

2、老年人應(yīng)該注意飲食平衡,適量吃些動(dòng)物性食物。動(dòng)物性食物中鋅含量高,而且鋅吸收率高。、瘦豬肉、肝臟等是最容易獲得的富鋅食物,魚(yú)類(lèi)的鋅含量不及瘦肉的1/2,牡蠣等貝類(lèi)食物的鋅含量高但不易獲得。植物性食物的鋅含量低,并且植酸含量高影響鋅的吸收。強(qiáng)化鋅的食品也提供部分鋅。

3、除了在飲食方面注意以外,還可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下食用補(bǔ)鋅類(lèi)藥物。不過(guò)補(bǔ)鋅也應(yīng)該適當(dāng),不能長(zhǎng)期當(dāng)做藥來(lái)服用,如果人體里鋅過(guò)多只會(huì)適得其反,還可能誘發(fā)癌癥。所以在身體已經(jīng)改善不缺鋅的情況下就不用再去了。

4、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示成人每天鋅的需求量是15毫克,老年人一般都比年輕人吃得少所以每天身體吸收鋅的量容易不足。平時(shí)在飲食上應(yīng)該注重葷素搭配合理,保證人體所需的各種元素?cái)z入。

中老年人為什么要補(bǔ)鋅

缺鋅是當(dāng)前一個(gè)普遍的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō),鋅營(yíng)養(yǎng)的重要性在于:

1、鋅和機(jī)體免疫功能有密切關(guān)系。免疫功能減退是的重要表現(xiàn)之一,也是老年人易患感染性疾病和的原因。動(dòng)物試驗(yàn)及臨床觀察均表明,缺鋅可致胸腺萎縮,血液減少,自然殺傷細(xì)胞功能降低,細(xì)胞免疫功能減退,而補(bǔ)充鋅則可增強(qiáng)免疫功能。

2、鋅具有抗氧化劑的效能。自由基損傷是促進(jìn)衰老的一個(gè)重要因素,老年人清除自由基的能力相應(yīng)減弱,自由基引起脂質(zhì)過(guò)氧化,形成過(guò)氧化脂質(zhì)破壞生物膜,導(dǎo)致細(xì)胞死亡。鋅具有抗氧化效能,能保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)和功能。鋅可推遲細(xì)胞衰老,延長(zhǎng)細(xì)胞壽命。

3、老年人常見(jiàn)的一些癥狀如,味覺(jué)減退,、粘膜的不易愈合,暗適應(yīng)能力下降等都和缺鋅有一定關(guān)系,補(bǔ)鋅往往可使這些癥狀得到改善。

我們說(shuō)老年人容易缺鋅,但并不是說(shuō)每個(gè)老年人都缺鋅,更不主張給老年人普遍補(bǔ)鋅。老年人如果沒(méi)有嚴(yán)重的疾病,食欲良好,胃腸道功能正常,一般不會(huì)缺鋅。

老人補(bǔ)鋅的食譜

1、番茄湯

原料:胡蘿卜、西紅柿、雞蛋、蔥、花生油、鹽、味精。

制作步驟

1、胡蘿卜、西紅柿去皮切厚片。熱鍋下油,倒入翻炒幾次,注入清湯,中火燒開(kāi)。

2、把胡蘿卜炒熟的時(shí)候,我們把切好的西紅柿放入到鍋里,然后加上自己喜歡的調(diào)味品就好了

3、把雞蛋打散倒入,撒上蔥花即可。

推薦理由:此湯含鋅量約35.55毫克。西紅柿有的作用,所含胡蘿卜素及礦物質(zhì)是缺鋅補(bǔ)益的佳品。

2、油淋萵筍

原料:嫩萵筍、蔥絲、花生油、鹽、味精。

制作步驟

1、把嫩萵筍給清理了,然后切成自己喜歡的形狀,在鍋里加入適量的水,水燒開(kāi)后加入萵筍,大火滾開(kāi)后關(guān)火。

2、將萵筍撈起,放入盛有冷水的容器中,過(guò)水后撈出放入盤(pán)中。撒少許鹽、味精腌制。

3、熱鍋下油至80度左右,淋入擺放好的萵筍上,撒上蔥花即可。

推薦理由:清淡爽口,制作簡(jiǎn)單。其含鋅量約7.86毫克。萵筍所含礦物質(zhì)比其他高5倍,對(duì)老年人缺鋅引起的、厭食等癥有很好的療效。

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責(zé)任編輯:張小付