冬至的時(shí)候，羊肉、湯圓等美食，大家都忙著進(jìn)補(bǔ)。接著又迎來“數(shù)九”天，營養(yǎng)師提醒老人朋友，冬令養(yǎng)生雖然需要進(jìn)補(bǔ)，那么，冬令養(yǎng)生飲食要如何做好加減法。

適量進(jìn)補(bǔ)膳食纖維

冬天，老年人吃些烤山芋、水煮糯玉米、手工面點(diǎn)是常有的事。這些被俗稱為粗糧、膳食纖維的食物，如今被越來越多的人推崇。膳食纖維被定義為哺乳動(dòng)物消化系統(tǒng)內(nèi)未被消化的植物細(xì)胞的殘存物。膳食纖維分為可溶性和非可溶性兩種。含量較多的非可溶性膳食纖維的主要來源是：麩皮、全谷粒和干豆類，還有一些蔬菜和堅(jiān)果等?？扇苄陨攀忱w維則富含于燕麥、大麥、水果和一些豆類中。日常飲食中常見的富含膳食纖維的食材有：燕麥、黃豆、大麥、玉米、黃豆、黑豆等等。

膳食纖維的生理功能有：有利于食物的消化;降低膽固醇，預(yù)防血管病，可結(jié)合膽酸，產(chǎn)生降血脂功效;預(yù)防膽結(jié)石形成;促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌;防止能量過剩和肥胖;維持血糖正常平衡，防治糖尿病;增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，防止便秘等。專家提醒，盡管它有如此多的好處，老年人飲食也不能過量，膳食纖維攝取量每人每天最好保持在25克?，F(xiàn)在這些包裝銷售的食物商品，一般都有營養(yǎng)參考值，老年人平時(shí)可以多留心。

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