在南方這個(gè)城市，我們的早餐主流品種就這么幾種，油條，豆?jié){，包子腸粉，湯粉，粥類(lèi)而已，對(duì)于我來(lái)說(shuō)，早餐就在這幾種之中徘徊。其實(shí)油條并不安全，市場(chǎng)有一種毒油條。那么毒油條的鑒別呢?下面佰佰安全網(wǎng)小編會(huì)教您鑒別毒油條的方法。

金黃蓬松的油條是很多老百姓早餐的選擇，但“毒油條”往往使用明礬作為原料，致使鋁嚴(yán)重超標(biāo)，而炸油條的油也可能來(lái)自地溝油，過(guò)量食用這種油條有可能會(huì)對(duì)大腦及神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生毒害。

專(zhuān)業(yè)人士表示：識(shí)別“毒油條”一般有三個(gè)方法。“一看”，太黑不行，色澤過(guò)于金黃也不行，“毒油條”往往表面光滑，順光時(shí)可見(jiàn)亮晶晶的顆粒，油條斷面會(huì)出現(xiàn)大孔洞，而正常的油條斷面呈海綿狀，氣孔細(xì)密均勻。“二聞”，有沒(méi)有刺鼻的氣味。“三嘗”，明礬過(guò)量的油條，有種澀澀的感覺(jué)，而有些其它添加會(huì)使油條吃起來(lái)口感平淡，沒(méi)有油炸香味。

溫馨小提示：大家知道，油條屬于高溫油炸食品，油溫達(dá)190℃，并且油是反復(fù)使用的，會(huì)造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加。油脂中所含的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發(fā)生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，這些物質(zhì)不易被機(jī)體消化吸收(在常溫下豆油的吸收率為97.5%，花生油為98.3%)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，用含高溫加熱油脂的飼料喂養(yǎng)大白鼠幾個(gè)月后，就出現(xiàn)胃損傷和乳頭狀瘤，并有肝瘤、肺腺瘤。撐握有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)，高溫油炸的食物都是含有致癌物質(zhì)的，在生活中我們應(yīng)該少吃這類(lèi)食物。

責(zé)任編輯:毛麗