秋冬時節(jié)，氣候干燥、寒冷，人體對溫濕的變化極為敏感。此時容易高發(fā)腹瀉和呼吸道疾病。而良好的免疫力是抵御疾病的關鍵，想要提高免疫力，補充足量的維生素是當務之急，此外還需攝入適量的熱能、蛋白質、膳食纖維、水分。配合合理的作息，以達到秋季滋陰潤肺，冬季保養(yǎng)精氣、強身健體、延年益壽的目的，所以，老人秋冬養(yǎng)生補充維生素可以提高免疫力。

4個免疫力的常識

1. 免疫力低下是否可以自測

免疫功能的評價方法較多，目前尚沒有單一指標可以全面、靈敏地反應機體的免疫功能狀態(tài)，臨床多以各種抗原、補體、溶菌酶、皮試、免疫球蛋白、淋巴細胞培養(yǎng)及轉化反應等指標進行免疫評價。機體免疫力低下，會導致感染易患性增加。女性在月經周期、圍產期，由于存在子宮內膜的損傷，在這些時期免疫力會有所下降，存在一定的易感性。

2. 免疫力不等于抵抗力

免疫系統(tǒng)由免疫器官、免疫組織、免疫細胞及免疫活性分子等組成。免疫器官包括骨髓、胸腺、淋巴結、脾、粘膜伴隨的淋巴組織(呼吸道、腸道、泌尿生殖道的粘膜上皮細胞下)，免疫組織由淋巴器官及淋巴組織組成。在功能上是由淋巴細胞的協同作用完成，免疫細胞對疾病病原體或腫瘤細胞適當應答，使之清除，執(zhí)行免疫防衛(wèi)功能。但是，免疫細胞的不適當應答，如應答過高，會導致過敏性疾病;如應答過低，易致嚴重的感染;對自身組織發(fā)生應答，導致的自身免疫疾病，均對機體有害。因此，免疫力并不單單是抵抗力，也并非是越強越好的。

3. 免疫力好壞與進食多少無關

過去物資比較貧乏的年代，老百姓有貼秋膘的習慣，在秋天收獲食物充沛的時節(jié)多進食，以抵抗冬季嚴寒和食物的匱乏。但現在冬季已不存在食物短缺，如果秋季過多進食，容易形成肥胖，還可能增大心腦血管疾病發(fā)生的危險。因此，在秋冬季要吃得恰當，均衡飲食、合理搭配，才會起到增強免疫力目的。

4. 提高免疫力慎服保健品

老年人和亞健康人群對于秋冬季的保健品服用要慎重，每個人的體質不同，可服用的保建品也是不同的。我國有“冬季進補，春來打虎”的老傳統(tǒng)，但要到正規(guī)的醫(yī)院，通過醫(yī)生的診治，制定不同的保健品。對于冬季的進補，較好的方法是每日芝麻、核桃適量的攝入，既可以養(yǎng)腎補陰，又補充維生素 E 、人體必需的不飽和脂肪酸。同時還富含脂肪、膳食纖維，可以緩解由于津液枯損而引起的便秘，但也要避免過量攝入脂肪，所以要控制每日在 1~2匙為宜。

維生素 A

維生素 A 有防止皮膚過度角化和干眼病的功效。缺乏時，紅細胞合成代謝障礙，會導致免疫功能低下，兒童生長發(fā)育遲緩。流行病學調查顯示，維生素 A 營養(yǎng)狀況是兒童呼吸道感染和腹瀉發(fā)病率的主要決定因素，它因此又被稱為“抗感染維生素”。

食物來源：

各種動物肝臟、魚肝油、全奶、禽蛋等。

深色蔬菜和水果，如生菜、菠菜、空心菜、豌豆苗、胡蘿卜、紅薯、辣椒、芒果、柿子等。

但是，過多食用動物性的維生素 A 存在容易蓄積的危險。所以，如食用動物肝臟，一周建議 1~2 次為宜。在安全補充維生素 A的同時，還可補充水分、膳食纖維和維生素 C 。每 100 克食物含有維生素 A 肝： 14.1 毫克 蘿卜： 1

維生素 E

維生素 E 是一種強抗氧化劑，可保護細胞膜上的飽和脂肪酸、細胞骨架及蛋白質的巰基免受自由基的攻擊。動物缺乏維生素 E時，巨噬細胞表面受體減少，吞噬殺菌能力減弱， T 淋巴細胞轉化反應下降。

老年人增加維生素 E 攝入后，免疫功能改善效果尤為明顯。此外，維生素 E 還可抵抗應激引起的免疫抑制，對腫瘤的發(fā)生也有一定的預防作用。

食物來源：

植物油、麥胚、堅果、豆類和谷類;肉類、魚類等動物性食品中含量不高;水果、蔬菜中含量很少。

每 100 克食物含有維生素 E 麻油： 68 毫克 核桃： 43 毫克

維生素 C

維生素 C 能促進免疫球蛋白的合成，提高免疫力，預防感冒;它在人體有促進膠原蛋白合成以保護人體良好的皮膚屏障功能，可以抑制色素生成，淡化臉上的斑痕;此外，維生素 C 具有還原性，可保持巰基酶的活性和谷胱甘肽的還原狀態(tài)，從而發(fā)揮抗氧化、解毒作用。在預防心血管疾病上，維生素 C 也功不可沒，它能阻止脂肪在血管壁里的積聚。

食物來源：

新鮮的蔬菜水果都是維生素C的良好來源， 每 日300~500 克的蔬菜，以及 200~400 克的水果，可以保證人體每日維生素 C 的需要量，對于糖尿病患者，可以選擇一些熱量低的水果，如獼猴桃、番茄、柚子。

每 100 克食物含有維生素 C 鮮棗： 243 毫克 獼猴桃： 71 毫克

維生素 D

秋冬季由于日照的減少會導致維生素 D 的缺乏。維生素 D 對于細胞免疫和體液免疫均有影響力。它可以預防糖尿病、高脂血癥等代謝性疾病，還可以促進骨轉換維持礦物平衡，促進小腸對于鈣磷的吸收。

在我國， 95% 的中老年存在維生素 D 的缺乏，原因與室外活動減少(>90% 的維生素 D 由皮膚合成) ;美白文化(使用防曬霜可以阻止維生素 D合成);膳食中缺少富含維生素 D 或維生素 D 強化食物等因素有關。每日保證 2 小時以上的室外活動，可保證維生素 D 的需要。

食物來源：

動物性食物是天然維生素 D 的主要來源，如含脂肪高的海魚和魚卵，其他如肝臟、蛋黃、奶油和乳酪。

每 100 克食物含有維生素 D 魚肝油： 300 微克 三文魚： 22 微克 雞蛋： 2 微克

維生素B6

冬季老年人免疫力有所下降，與維生素 B6 營養(yǎng)狀況密切相關。維生素 B6 缺乏直接影響 DNA 、 RNA 及蛋白質的合成。研究表明，維生素 B6 缺乏時細胞免疫功能與體液免疫功能均受到影響，包括胸腺萎縮、外周血液淋巴細胞減少、淋巴細胞轉化反應減弱、單核巨噬細胞功能異常等。

食物來源：

動物肝臟、肉類、谷類、堅果、水果、蔬菜等。

堅持飲食多樣性

其實，不單是這幾種維生素對冬季增強抵抗力有益，其他如維生素 B1、維生素B12、葉酸、生物素、蛋白質、水及各種礦物質，對于人體免疫功能均有一定的影響，如蛋白質是機體免疫器官、免疫細胞合成的基礎，合理的蛋白質攝入對維持機體抵抗力尤為重要。

此外，菌菇多糖、銀耳多糖、木耳多糖、海藻多糖，海參中的海參素、番茄中的番茄紅素、大蒜的大蒜素、柚子的類檸檬苦素、蘿卜中的酶、茶葉中的茶多酚、紫色蔬菜中的花青素等，都有增強人體免疫力的作用。

秋冬季萬物休養(yǎng)生息，大家通過調整作息、合理飲食安然度過嚴寒，迎接萬物復蘇的春天。并在追求養(yǎng)生的同時，養(yǎng)成良好的飲食、運動習慣， 提高生活質量， 享受幸?？鞓返拿恳惶臁?

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責任編輯:張小付