在東北，人們在選擇豆油的時候都喜歡吃笨榨的豆油，而南方人卻不知道什么是笨榨豆油，今天小編就來為大家講解笨榨豆油是什么。

笨榨大豆油（生）使用的是非轉(zhuǎn)基因大豆，采用傳統(tǒng)的笨榨工藝，純物理壓榨，不含任何防腐劑，添加劑，無任何其他調(diào)和油料，原汁原味，香味濃郁、口感好、純度高、無油煙。

笨榨大豆油豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 精練過的大豆油在長期儲藏時，其顏色會由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。

笨榨大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動氧化所引起的復(fù)雜變化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。

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責任編輯:陳淼琪