大豆油一般用壓榨法和浸出法等多種方法處理后得到雜質(zhì)較多的毛油，然后經(jīng)過精煉得到可食用的精煉油。
壓榨法又分為普通壓榨法和螺旋壓榨法兩種。普通壓榨法是一種在大豆上加壓的方法。這種方法已不大使用，特別是工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)中幾乎不用。螺旋壓榨法是在水平裝置的圓筒內(nèi)安裝有螺旋軸，經(jīng)過預(yù)處理的大豆進(jìn)入螺旋壓榨機(jī)后；一邊前進(jìn)一邊將油脂擠壓出來。這種方法可以連續(xù)生產(chǎn)，但在榨油過程中，因摩擦發(fā)熱，蛋白質(zhì)多發(fā)生較大程度的改變。
浸出法制油是利用能溶解油脂的溶劑，通過潤(rùn)濕滲透、分子擴(kuò)散和對(duì)流擴(kuò)散的作用，將料坯中的油脂浸提出來。然后，把溶劑和脂肪所組成的混合油進(jìn)行分離，回收溶劑而得到毛油。我國制油工業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用最普遍的浸出溶劑有已烷或輕汽油等幾種脂肪族碳?xì)浠衔?。其中輕汽油是應(yīng)用最多的一種溶劑，但最大的缺點(diǎn)是易燃易爆，成分復(fù)雜，沸點(diǎn)范圍較寬。浸出法出油率高達(dá)99 %。
笨榨大豆油（生）使用的是非轉(zhuǎn)基因大豆，采用傳統(tǒng)的笨榨工藝，純物理壓榨，不含任何防腐劑，添加劑，無任何其他調(diào)和油料，原汁原味，香味濃郁、口感好、純度高、無油煙。
笨榨大豆油豆腥味由于含亞麻酸、異亞油酸所引起，用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小，同時(shí)避免異亞油酸的生成，則可基 本消除大豆油的”回味”現(xiàn)象。 精練過的大豆油在長(zhǎng)期儲(chǔ)藏時(shí)，其顏色會(huì)由淺變深，這種現(xiàn)象叫做”顏色復(fù)原”。
笨榨大豆油的顏色復(fù)原現(xiàn)象比其它油脂都顯著，而油脂自動(dòng)氧化所引起的復(fù)雜變化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止這種現(xiàn)象的發(fā)生，此法正廣為采用，基本上解決了大豆油色澤。
笨榨大豆油是市場(chǎng)上常見的食用油,以精煉大豆、玉米胚芽為主要原料,采用傳統(tǒng)工藝經(jīng)水化等方法多次精煉,
笨榨大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長(zhǎng)遲緩；老年人缺乏亞油酸，會(huì)引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。
但笨榨大豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進(jìn)一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì),是不宜長(zhǎng)期貯藏的。
大豆現(xiàn)在是每斤1.5元左右，大豆的出油率是13%，這都算是比較不錯(cuò)了，100斤大豆是150快錢，能榨出13斤大豆油，大豆油價(jià)格是6元左右，也就是78元錢。這么算賬是不是一下就傻逼了，難道榨100斤大豆不算電費(fèi)，人工，房租還要賠本幾十元嗎？帶著這個(gè)疑問很多壓榨大豆的人都望而卻步，認(rèn)為里面有很多見不得人的東西，其實(shí)這都是誤解，大豆油壓榨不是這么計(jì)算利潤(rùn)的，下面就要我們動(dòng)力榨油機(jī)廠的專業(yè)市場(chǎng)經(jīng)理給大家講解其中的奧妙。
使用榨油機(jī)壓榨大豆不能用普通的計(jì)算方式，因?yàn)榇蠖箤儆诜怯土献魑?，是豆制品的原材料，所以我們要安裝豆制品的計(jì)算方式來。我們前面計(jì)算的是100斤大豆壓榨油要培幾十元多，可是沒有計(jì)算豆餅。大豆壓榨后的豆餅100斤能出80多斤餅，餅的售價(jià)一般是2.5元左右，也就是說一樣重量的大豆壓榨后餅比大豆油還貴。當(dāng)然有很多人認(rèn)為豆餅便宜是因?yàn)椴欢@個(gè)行業(yè)，買一臺(tái)熱榨機(jī)來榨大豆，出油率挺高，操作也好，出油也好，但是榨出來的餅就沒有人要了，那不賠本還能天來收不成。豆餅都必須是冷榨后的才可以做豆面，才能是豆制品的原料，熱榨出來就是廢品。所以壓榨大豆選擇設(shè)備非常重要，一定選擇質(zhì)量可靠，技術(shù)過關(guān)，控溫智能準(zhǔn)確的設(shè)備，這個(gè)就要提高我們說到的動(dòng)力機(jī)械廠的冷榨機(jī)了，專門針對(duì)大豆冷榨而研發(fā)的新型螺旋自動(dòng)控溫榨油機(jī)，可以使得原料進(jìn)去后不經(jīng)過高溫而把油榨出來，避免老式榨油機(jī)的溫度過高或者過低的設(shè)計(jì)不足造成損失。
榨豆油機(jī)器是用來榨大豆油的機(jī)器，主要用于個(gè)體家加工用的榨油機(jī)，幾乎所有的油料作物都能通過榨油機(jī)來壓榨。
工作原理
榨油機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，經(jīng)過處理好的油料從料斗進(jìn)入榨膛。由榨螺旋轉(zhuǎn)使料胚不斷向里推進(jìn)，進(jìn)行壓榨。由于料胚在榨油機(jī)的榨膛內(nèi)是在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下進(jìn)行的，在榨膛高壓的條件下，料胚和榨螺、料胚和榨膛之間產(chǎn)生了很大的摩擦阻力，這樣就能使料胚微料之間產(chǎn)生摩擦，造成相對(duì)運(yùn)動(dòng)。另一方面，由于榨螺的根園直徑是逐漸增粗，螺距是逐漸減少的，因而當(dāng)榨螺轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，螺紋使勁料胚即能向前推進(jìn)，又能向外翻轉(zhuǎn)，同時(shí)靠近榨螺螺紋表面的料層還隨著榨軸轉(zhuǎn)動(dòng)。這樣在榨膛內(nèi)的每個(gè)料胚微粒都不是等速度，同方向運(yùn)動(dòng)，而是在微粒之間也存在著相對(duì)運(yùn)動(dòng)。由摩擦產(chǎn)生的熱量又滿足了榨油工藝操作上所必須的熱量，有助于促使料胚中蛋白質(zhì)熱變性，破壞了膠體，增加了塑性，同時(shí)也降低了有的粘性容易析出油來，因而提高了榨油機(jī)的出油率，使有料中的油壓榨出來，并從園排縫隙和條排縫隙流出。
