在日常的飲食當(dāng)中，我們經(jīng)常會吃到香腸，或者是魚丸以及肉丸，這些食物看起來會非常的蓬松，而且具有一定的彈性。怎么才能夠讓香腸和魚丸具有一定的彈性呢？主要是添加了食品添加劑彈力素。添加了彈力素對食品會不會造成一定的危害呢？下面就請大家上佰佰安全網(wǎng)去了解食品添加劑彈力素的作用。

食品彈力素適用于肉制品的制作加工，可以改良肉的品質(zhì)，使肉糜富有彈性及熟度，具有粘著力不松散，具有保水保油性，穩(wěn)定天然色素，防止脂肪腐敗，口感好，能保持肉餡的營養(yǎng)成分及新鮮度。

本品用于各種魚丸、魚糜、魚皮等魚制品、牛肉丸、豬肉丸、西式火腿、腌菜類、餡類、冷盤、烘烤燒臘制品、各種腸衣類制品及香腸用天然腸衣、鵝腸、雞腸等增加爽脆及彈性。主要功能有增加彈性和脆度;提高持水性和粘結(jié)性;嫩滑效果好，增加肉質(zhì)鮮嫩度;抑制肉質(zhì)硬化，保持光澤，延長保質(zhì)期。

通過上述的講解，大家對于食品添加劑彈力素已經(jīng)比較熟悉了，大家在吃水餃或者是香腸，已經(jīng)魚丸的時候，能夠知道當(dāng)中會包括著一種食品添加劑，食品添加劑對身體不會造成太大的危害，因為食品添加劑的使用過程，也會嚴(yán)格的按照使用劑量操作。關(guān)于食品添加劑小知識，登錄佰佰安全網(wǎng)。

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