科學(xué)證明，早餐對于中小學(xué)生所需營養(yǎng)和健康是非常重要的。我國有關(guān)營養(yǎng)專家調(diào)查表明，學(xué)齡前兒童、小學(xué)、中學(xué)生每天吃早餐的比例分別為84.5%、3.4%和81.1%，偶爾不吃早餐的比例分別為4%、5.5%和6.9%。按照早餐中應(yīng)包括谷類、肉、奶制品和蔬菜水果四類食物方為營養(yǎng)均衡標(biāo)準(zhǔn)，我國少年兒童中早餐質(zhì)量達(dá)到優(yōu)良標(biāo)的不足10%?！耙蝗罩H在于晨”，來自早餐的能量和營養(yǎng)在全天能量和營養(yǎng)素的攝入中占有重要地位，晚餐和午餐無法替代的，我國的膳食指南建議餐的能量應(yīng)占全日能量的30%。但在日常生活，早餐最容易被人們忽視。少年兒童營養(yǎng)素攝不足的主要原因往往是因為不吃早餐或早餐量不好，下面來看看兒童早餐盡量不要吃什么食物吧？

早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，因含有大量淀粉和糖分，進(jìn)入體內(nèi)可合成更多的有鎮(zhèn)靜作用的血清素，致使腦細(xì)胞活力受限，無法最大限度地動員腦力，使工作和學(xué)習(xí)效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物，因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間長，可使血液過久地積于腹部，造成腦部血流量減少，因而導(dǎo)致腦細(xì)胞缺氧，整個 上午頭腦昏昏沉沉，思維遲鈍。腦營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，科學(xué)的早餐原則應(yīng)以低脂低糖為主，選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁 、低脂奶等富含蛋白質(zhì)、維生素及微量元素的食物，再補(bǔ)以谷物、面食為妥。

很多人早餐習(xí)慣吃饅頭、油炸食品、豆?jié){。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質(zhì)、脂肪，但均為含硫磷元素多的食物，屬于酸性，而蔬菜不僅富含胡蘿卜素和多種水溶性維生素，還含有很多鈣、鉀、鎂，因此屬于堿性食品。如果飲食搭配不當(dāng)，便會引起體內(nèi)生理上酸堿平衡的失調(diào)。酸性食品在飲食中超量，容易導(dǎo)致血液偏酸性，使血液色澤加深、粘度增大，還會出現(xiàn)缺鈣癥。若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘。

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