“吃土豆能中毒”也許大家早已知道，但是為什么會(huì)中毒大多數(shù)說不出所以然來，這其實(shí)和龍葵素有關(guān)。那么龍葵素作用是什么呢?下面就跟著佰佰安全網(wǎng)小編一起來看一下吧!

龍葵素作用

龍葵堿對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對(duì)中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其對(duì)呼吸和運(yùn)動(dòng)中樞作用顯著。對(duì)紅細(xì)胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。

龍葵素主要是一些以茄啶為苷元構(gòu)成的甾體皂苷類生物堿，根據(jù)連接的糖基不同可分為茄堿(Solanine)和卡茄堿等。其中α-茄堿和α-卡茄堿是馬鈴薯中龍葵素的主要構(gòu)成形式，占馬鈴薯中總龍葵素含量的95%。其他還有少量垂茄堿、克莫森茄堿、次勒帕茄堿和勒帕茄堿等。龍葵素類生物堿常溫下均為白色針狀結(jié)晶，有苦味。難溶于純水，易溶于吡啶、乙腈、熱乙醇、甲醇等少數(shù)有機(jī)溶劑，而在乙醚和苯等大多數(shù)非極性有機(jī)溶劑中幾乎不溶。由于龍葵素呈弱堿性，能夠在酸溶液中成鹽而溶解，而在堿性條件下又可沉淀析出。

龍葵素的對(duì)堿較為穩(wěn)定，而酸在加熱情況下可水解龍葵素的糖苷鍵，將其分解為茄啶和糖，毒性降低。

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責(zé)任編輯:吳夢(mèng)莉