在寒冷的冬季，要用具有御寒功效的食物進行溫補調(diào)養(yǎng)，以起到溫養(yǎng)全身組織、增強體質(zhì)、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持機體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。那么如何用食物御寒？教你幾個。

多吃牛羊肉 莫忘青菜水果

眾所周知，牛羊肉被稱作冬令補品，冬日涮羊肉也是不少人的“最愛”。中國營養(yǎng)聯(lián)盟講師團成員、理事會常務(wù)理事詹瑞臣表示，牛羊肉是陽性的，能夠溫熱補益，促進體內(nèi)陽氣升發(fā)，牛羊肉中蛋白質(zhì)、氨基酸的含量和組成比例相對于豬肉等其他肉食更接近人體的需要，能提高機體抵抗能力，多吃牛羊肉對一般風寒咳嗽、虛寒哮喘、體虛怕冷、腰膝酸軟等一系列虛弱癥狀都有補益的作用，比較適合在寒冷的天氣食用。但是，牛羊肉又是酸性的，如果過多食用，就會導致身體內(nèi)環(huán)境呈酸性，因此，需要配合青菜、水果等堿性食物，達到平衡膳食的效果。

另一方面，青菜、水果中礦物質(zhì)和維生素的含量也比較高，怕冷往往也與體內(nèi)缺少某些礦物質(zhì)有關(guān)。因此，多吃水果蔬菜也能起到御寒的作用。

除了多吃牛羊肉和水果蔬菜外，不妨再多吃點腰花和菌類。動物腎臟如豬、狗、羊、牛之腎臟，都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效；而食用菌類具有高蛋白、富含豐富膳食纖維、無膽固醇、低脂肪等特點，如木耳、銀耳、香菇等，多吃菌類，可以起到增強免疫力、抗衰老、防治心血管病、保肝健胃的功效。

此外，做菜時要適當增加花椒、辣椒等溫性食品，以助陽氣升發(fā)，促進血液循環(huán)，達到養(yǎng)腎祛寒，助陽氣，強身健體的效果。

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蔥爆羊肉

主料：羊后腿肉200克

調(diào)料：米醋5克、凈蔥100克、鮮姜5克、花生油60克、蒜10克、香油10克、味精1.5克、醬油30克、精鹽2克、料酒10克

烹飪方法：

1.羊肉橫絲切成薄片，蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末。

2.炒勺上旺火，倒入花生油，燒至七八成熱，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒，待肉片變色后，放入蔥塊、精鹽、味精、米醋、醬油拌炒，待主配料已將調(diào)味汁吸收一部分時，放入蒜末，點入香油，再用手勺拌炒兩下，顛翻出勺裝盤。

營養(yǎng)分析：羊是純食草動物，肉質(zhì)比較細嫩，比豬肉和牛肉脂肪含量低，既能進補又能防寒。具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒等功效。但是，羊肉不可同醋、番瓜同吃，不可食后喝茶，患肝病、高血壓、急性腸炎者不可過多食羊肉。

滑炒牛肉

主料：牛肉400克、黃瓜50克、胡蘿卜50克

調(diào)料：鹽4克、味精4克、淀粉10克、糖3克、醬油5克、蔥10克、姜5克、香油3克、色拉油30克

烹飪方法：將牛肉切成薄片，用雞蛋清抓勻，再加入少許淀粉備用，將黃瓜和胡蘿卜切成菱形片備用，將鍋中放入生油燒至四五成熱時，將腌好的牛肉放入油中滑至斷生不要過火，將鹽、味精、糖、醬油、香油、少許淀粉放入小碗中調(diào)勻，將鍋中放入少許油放入蔥、姜炒出香味再放入切好的黃瓜片和胡蘿卜片，然后將滑熟的牛肉放入，將兌好的芡汁放入翻炒幾下即可裝盤。

營養(yǎng)分析：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉屬于紅肉，女性更應(yīng)當多吃。

以上就是如何用食物御寒的相關(guān)介紹，為使人體適應(yīng)外界寒冷環(huán)境，應(yīng)以熱飯熱菜用餐并趁熱而食，以攝入更多的能量御寒。如果你想掌握更多兒童健康飲食、高鹽食品對寶寶的危害多嗎的這方面的知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)的近期更新吧。

責任編輯:陳淼琪