都說病從口入，想要開飯店，飯店的各方面衛(wèi)生一定要做好，如果菜品的衛(wèi)生、餐具的衛(wèi)生等等都是十分重要的，那么你知道一般情況下飯店的衛(wèi)生區(qū)域都包括哪些地方嗎？下面來跟著小編一起看看吧！

餐廳衛(wèi)生主要包括環(huán)境、餐桌用具、服務(wù)桌、備餐室以及餐廳所負(fù)責(zé)的公共區(qū)域的衛(wèi)生。

1、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生是指餐廳的地面、墻壁、天花板、門窗、燈具、各種裝飾品，包括掛畫、工藝品等。地面不論采用何種材料，都應(yīng)該保持清潔，如大理石地面要天天清掃，定期打蠟上光。

地板地面要天天清掃，用油墩布擦，定期除去舊蠟，上新蠟并磨光。餐地面如鋪地毯每天應(yīng)吸塵2至3次。天花板要定期除塵，墻壁和天花板張貼的壁紙，要定期用清水擦拭，以保證清潔美觀。門窗玻璃要每周擦拭，雨天或風(fēng)天及時擦拭。燈具及各種裝飾品要定期徹底擦拭、清掃。

2、餐桌用具的衛(wèi)生，每餐前應(yīng)用干凈的擦布認(rèn)真擦拭，桌上服務(wù)用品，如調(diào)味架，要上餐清洗，調(diào)味瓶不能有漬印，茶瓶中的水要天天更換。

3、服務(wù)桌的衛(wèi)生，每餐后認(rèn)真清理桌面要干凈，備餐用具要擺放有序碼放整齊，特別要注意消滅蟑螂，并經(jīng)常更換墊布或墊紙。

4、備餐室外的衛(wèi)生，要餐餐整理，并保持備餐調(diào)料柜，家具柜的干凈整潔，井然有序。

5、餐廳的公共衛(wèi)生區(qū)域，一般是指附近的休息室外、走廊等，要認(rèn)真清掃。

飯店的衛(wèi)生區(qū)域其實(shí)很大的，從飯店的餐廳環(huán)境到后廚廚房、餐具、餐桌、休息室、走廊等等，都需要定期的做好清潔打掃，這樣顧客才有好的環(huán)境體驗，同時也要將自己的菜品做好。

責(zé)任編輯:李超群