近日，一種地溝油的鑒別方法在網(wǎng)上流傳，傳言稱把家里的油放到冰箱里2小時，如果出現(xiàn)白色泡沫，那就是地溝油。冰箱可以辨別地溝油嗎?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

這個方法來自上海向明中學(xué)高二學(xué)生林立旖發(fā)明出簡易鑒別地溝油方法：地溝油因反復(fù)使用，其中動物油含量高，相比植物油，其黏度冰點不同。普通植物油要零度，而地溝油在8℃即凝結(jié)。將自家購買的食用油放進溫度8℃左右的冰箱，如凝結(jié)，即為地溝油。

不少網(wǎng)友都留言稱“好辦法，聰明”、“馬上試試”，但也有網(wǎng)友提出質(zhì)疑，根據(jù)以往的經(jīng)驗，花生油在低溫條件下也會凝結(jié)。這條微博可信嗎?

“這個說法不科學(xué)，地溝油的鑒別哪會這么簡單?”市營養(yǎng)與食品安全專家陳劍英說，食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定。植物油以不飽和脂肪為主，凝固點較低，如大豆油、菜籽油、葵花籽油的凝固點都在-10℃以下，花生油和棉籽油高一些，也是在0℃左右。動物油中的飽和脂肪含量高，通常在室溫下都以固態(tài)存在。不過，植物油中也有因飽和脂肪含量高而凝固點很高的種類，比如棕櫚油和椰子油，凝固點都在25℃以上。此外，油的凝固點并不是一個確定的溫度，而是一個范圍。即使是同一種植物的油，組成不完全一樣，其凝固特性也會有一定差異。

接下來看下如何辨別地溝油與正常油?

“地溝油的檢測要有非常嚴格的標準，要綜合考慮各方面因素，然后提出特定的指標，事實上到現(xiàn)在為止，從國家到地方，都還沒有直接鑒別地溝油的方法?！蹦壳皣艺M織有關(guān)人員進行分析，再提出一些特有的指標，如果在食用油中檢測出含有的特定指標，則被認定為地溝油。

“雖然地溝油難鑒別，但市民有必要了解一些地溝油的特點，并且時刻保持防范意識。”在選購食用油時，了解有毒食品安全知識及食品安全知識。用下列幾招可以辨別食用油的好壞。

一看油的顏色。好的食用油看起來是透明清澈的。而地溝油因為有多種化學(xué)成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀，所以盡量不要購買有沉淀的食用油。

二聞氣味。每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題。

三看品牌。應(yīng)該盡量選擇大品牌生產(chǎn)的食用油。相對來說，大品牌食用油的品質(zhì)比較有保障，而且萬一購買的食用油出現(xiàn)質(zhì)量問題，也比較容易獲得賠償。

四看有效營養(yǎng)成分含量。通常情況下，維生素E、不飽和脂肪酸的含量高，食用油的營養(yǎng)價值就高。所以購買時，可對比標注的含量。陳劍英說，維生素E和不飽和脂肪酸很重要，從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，建議消費者多選擇植物油，少吃動物油。

責(zé)任編輯:毛麗