煮玉米、烤玉米是很多人喜愛的美食，很多朋友在啃玉米時，因?yàn)槊朗车恼T惑，都是特別大口，但細(xì)心的人應(yīng)該會發(fā)現(xiàn),啃后玉米棒上會留下許多淡黃色的顆粒,那這些顆粒還能再吃嗎?還有營養(yǎng)嗎?

其實(shí)，這些留在玉米棒子上的顆粒名為玉米胚芽,可以說它是玉米的精華，相當(dāng)?shù)挠袪I養(yǎng)。玉米胚芽與玉米籽粒比較,營養(yǎng)更為豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì)。

從營養(yǎng)角度看，玉米籽粒主要是淀粉,還有部分膳食纖維,而玉米胚芽含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素等營養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)含量在15%左右,脂肪在45%左右(其中85%是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸),另外還有8%左右的膳食纖維。另外,玉米胚芽也是維生素E、植物甾醇的寶庫,其含量均遠(yuǎn)高于玉米籽粒,而這兩種物質(zhì)都是非常好的抗氧化劑,有延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病、降低膽固醇等功效。

所以，大家在啃玉米時應(yīng)小口慢啃,不要為了一時口急吃得太快,要盡可能啃干凈，否則你就錯失了玉米中所含的大好營養(yǎng)。另外,玉米嚼不碎也會不利于消化,引起腸胃不適，因此，小口吃玉米，不僅能完全攝入玉米營養(yǎng)，還能防病，這一舉兩得的事，大家可千萬不要忽視啊。

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