水果不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好。但是我們?nèi)粘Ｙ?gòu)買的水果表面都有一些污染物和殘余農(nóng)藥，而這些化學(xué)品清洗不干凈會(huì)危害我們的健康，那么農(nóng)藥超標(biāo)水果的鑒別?下面佰佰安全網(wǎng)會(huì)教您方法。

農(nóng)藥超標(biāo)水果從外表無(wú)法鑒別，最好用農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀。采用單片機(jī)對(duì)溫度和時(shí)間等參數(shù)進(jìn)行控制，配合生化反應(yīng)對(duì)蔬菜、水果等食品的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行半定量檢測(cè)。

生化反應(yīng)原理：速測(cè)卡中的膽堿酯酶(白藥片)可催化靛酚乙酸酯(紅藥片)水解為乙酸與靛酚，由于有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的活性有抑制作用，使催化水解后的顯發(fā)生改變。因此，根據(jù)結(jié)果顏的深淺，即可判斷樣品中有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。

接下來(lái)給大家介紹如何辨別農(nóng)藥超標(biāo)水果?橙子主要從果皮的色澤、光澤、細(xì)膩程度、食用蠟工藝，以及口感等方面識(shí)別：進(jìn)口橙一般為橢圓形，外觀整齊漂亮，果皮較為光滑，色澤較均勻統(tǒng)一，肉質(zhì)細(xì)膩，清香撲鼻，酸甜可口;而國(guó)產(chǎn)橙由于技術(shù)原因，外觀不整齊，表面蠟層不均勻，果皮色澤不統(tǒng)一，有色斑，過(guò)于鮮艷發(fā)亮。

新西蘭ZESPRI綠色獼猴桃外觀呈長(zhǎng)圓柱體形狀，圓胖柔軟有彈性，小平頭，外皮自然散發(fā)光澤，絨毛較多，且分布均勻整齊，口感略微帶酸，包裝每板一般為22-36個(gè)不等，大小均勻，每個(gè)個(gè)頭上均粘有ZESPRI標(biāo)簽，包裝紙箱、標(biāo)簽印刷清晰、自然;國(guó)產(chǎn)獼猴桃一般大小不均勻，體形較胖較扁，絨毛分布不均勻，容易脫落，一般柔軟無(wú)彈性。

以上是農(nóng)藥超標(biāo)水果的鑒別。我們?cè)谄綍r(shí)最好多學(xué)習(xí)一些有毒食品安全知識(shí)，這樣更有利于我們的生活，更多食品安全知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:毛麗