黑心商販卻為了得到豐厚的利潤,不顧人們的健康繼續(xù)生產(chǎn)販賣地溝油。那么地溝油的有害成分是什么?如何辨別地溝油與正常油?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下吧。

垃圾油是質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價(jià)、水分嚴(yán)重超標(biāo)的非食用油。它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體營養(yǎng)化，一旦食用，則會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌?！斑^菜油”之一的炸貨油在高溫狀態(tài)下長期反復(fù)使用，與空氣中的氧接觸，發(fā)生水解、氧化、聚合等復(fù)雜反應(yīng)，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，并產(chǎn)生一些揮發(fā)物及醛、酮、內(nèi)酯等有刺激性氣味的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有致癌作用?！般锼汀敝械闹饕：ξ铩S曲霉素的毒性，根據(jù)醫(yī)學(xué)研究稱是砒霜的100倍。

“雖然地溝油難鑒別，但市民有必要了解一些地溝油的特點(diǎn)，并且時(shí)刻保持防范意識(shí)?！痹谶x購食用油時(shí)，了解有毒食品安全知識(shí)及食品安全知識(shí)。用下列幾招可以辨別食用油的好壞。

一看油的顏色。好的食用油看起來是透明清澈的。而地溝油因?yàn)橛卸喾N化學(xué)成分，會(huì)混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀，所以盡量不要購買有沉淀的食用油。

二聞氣味。每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡?，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題。

三看品牌。應(yīng)該盡量選擇大品牌生產(chǎn)的食用油。相對(duì)來說，大品牌食用油的品質(zhì)比較有保障，而且萬一購買的食用油出現(xiàn)質(zhì)量問題，也比較容易獲得賠償。

四看有效營養(yǎng)成分含量。通常情況下，維生素E、不飽和脂肪酸的含量高，食用油的營養(yǎng)價(jià)值就高。所以購買時(shí)，可對(duì)比標(biāo)注的含量。陳劍英說，維生素E和不飽和脂肪酸很重要，從營養(yǎng)學(xué)的角度出發(fā)，建議消費(fèi)者多選擇植物油，少吃動(dòng)物油。

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