石榴的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。據(jù)分析，石榴果實(shí)中含碳水化合物17%，水份79%，糖13~17%，其中維生素C的含量比蘋(píng)果高1~2倍，而脂肪、蛋白質(zhì)的含量較少，果實(shí)以鮮吃為主，也可制成上等飲料。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病心病、高血壓，可達(dá)到健胃提神、增強(qiáng)食欲、益壽談話派延年之功效，對(duì)飲酒過(guò)量者，解酒有奇效。每日適量的食用石榴是有一定好處的。

石榴有幫助消化的作用，適宜老人和兒童食用;適宜發(fā)熱患者口干舌燥食用;適宜慢性腹瀉患者，大便溏薄、腸滑久痢、婦女白帶清稀頻多者食用;適宜夏天煩熱口干、酒醉煩渴、口臭者和患扁桃體炎者食用。雖說(shuō)石榴可以適宜大部分人食用，但是還是有食用禁忌的。由于石榴中糖分較多，多食會(huì)損傷牙齒，其汁液的色素能染黑牙齒，還會(huì)助火生痰損肺氣。因此，不能多食。齲齒疼痛者亦忌之。石榴中含有大量的鞣質(zhì)，有收斂作用，大便秘結(jié)、糖尿病患者要忌食?；加屑毙耘枨谎?、尿道炎，以及感冒者也忌食石榴;肺氣虛弱者及肺病患者，如肺痿、矽肺、支氣管哮喘、肺膿瘍等，切忌多食。

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