甜味劑是一種食品添加劑，這種添加劑分為很多種，有果葡糖漿、木糖醇、麥芽糖醇、山梨醇等，那么這些甜味劑的主要特點(diǎn)是什么?小面小編為您一一介紹一下。

果葡糖漿甜味純正，越冷越甜，甜味較其他消失快。用于飲料有清涼感，不掩蓋果汁原色原香;用于果脯果醬生產(chǎn)，有利于抑菌，吸濕保水;對面包、糕點(diǎn)可使其松軟;用于冰激凌生產(chǎn)可防止冰晶。

木糖醇與強(qiáng)力甜味劑復(fù)配，產(chǎn)生協(xié)調(diào)增效作用，并能掩蓋其不良后味;與金屬離子有螯合作用，可作抗氧化劑的增效劑，有助于維生素和色素穩(wěn)定。

麥芽糖醇有保香功能，增加糖果、飲料芳香氣味，并能加強(qiáng)糖果透明性;粘度較大，也可作增稠劑。

山梨醇廣泛用于糖尿病人食物中的甜味劑;在烘培食品中有保濕保鮮作用，可用作淀粉的穩(wěn)定劑和果品的保香劑、抗氧劑和保鮮劑等，防止食品糖鹽等結(jié)晶析出，可維持甜、酸、苦味強(qiáng)度平衡和增加食品風(fēng)味。

甘露醇甘甜爽口，可用于膠姆糖防粘。

食品添加劑小知識幾乎已成為制作食品過程中必備不可缺少的問題，最好制作完成后使用食品安全檢測儀來測試一下，現(xiàn)在有一些關(guān)于甜味劑的問題以及膨松劑的問題等成為了人們的熱點(diǎn)問題，其中甜味劑與白砂糖的區(qū)別這樣的食品安全知識，您可以登錄我們的佰佰安全網(wǎng)去查看。

責(zé)任編輯:何顯搶