食品增稠劑:通常指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成黏稠、滑膩溶液的大分子物質(zhì)，又稱食品膠。它是在食品工業(yè)中有廣泛用途的一類重要的食品添加劑,被用于充當(dāng)膠凝劑。改善食品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，使食品粘滑適口的食品添加劑。增稠劑也可起乳化、穩(wěn)定作用。

常用的增稠劑有明膠，酪蛋白酸鈉，阿拉伯膠，羅望子多糖膠，田菁膠，瓊脂，海藻酸鈉(褐藻酸鈉、藻膠)，卡拉膠 ，果膠，黃原膠，β-環(huán)狀糊精，羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)，淀粉磷酸酯鈉(磷酸淀粉鈉)，羧甲基淀粉鈉，羥丙基淀粉和藻酸丙二醇酯(PGA)。在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微，通常為干分之幾，但卻能有效又經(jīng)濟(jì)地改善食品體系的穩(wěn)定性。其化學(xué)成分大多是天然多糖及其衛(wèi)生物(除明膠是由氨基酸構(gòu)成外)，廣泛分布于自然界。

增稠劑的使用注意事項(xiàng)有哪些?佰佰安全網(wǎng)小編介紹，在食品中增稠劑的使用要注意用量標(biāo)準(zhǔn)，只有在規(guī)定的范圍內(nèi)使用才是安全的，在使用增稠劑前須用冷水浸泡數(shù)小時(shí)可避免加熱時(shí)產(chǎn)生大量氣泡和末完全膨脹所產(chǎn)生的僵塊，待完全膨脹后再隔水加熱，膠液溫度控制在 70°C 以下。使其完全溶解后方可使用。尚末用完的膠液應(yīng)貯于冷庫或通風(fēng)陰涼處，以免膠阮水解變質(zhì)，影響使用。

食品中添加增稠劑安全嗎?食品增稠劑作為國家批準(zhǔn)使用的一種食品添加劑，只要在規(guī)定的使用范圍內(nèi)添加，對人體是沒有傷害的，是安全的，但是如果長期過量使用或者是長期食用含有增稠劑的食品對人類的健康都是有影響的。

因此，我們在使用增稠劑的時(shí)候一定要注意用量，也不要總吃含有增稠劑的食品。大家可以學(xué)習(xí)食品安全知識，學(xué)會(huì)使用食品安全檢測儀，了解更多的食品安全問題，有利于幫助我們選擇相對安全的食品。

責(zé)任編輯:何顯搶