食品污染按污染源的性質(zhì)可以分為生物性污染、化學(xué)性污染以及放射性污染。

(1)生物性污染包括微生物、寄生蟲(chóng)和昆蟲(chóng)的污染、有毒生物組織污染 、昆蟲(chóng)污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細(xì)菌和細(xì)菌毒素、霉菌和霉菌毒素。

(2)化學(xué)性污染主要有：①來(lái)自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物。②從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售工具、容器、包裝材料及涂料等溶入食品中的原料材質(zhì)、單體及助劑等物質(zhì)。③在食品加工儲(chǔ)存中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒類中有害的醇類、醛類等。④濫用食品添加劑等。

(3)放射性污染主要來(lái)源于以下幾個(gè)方面：核爆炸、核廢物的排放、意外事故。主要表現(xiàn)為對(duì)免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的損傷和致癌、致畸、致突變作用。

食品污染的途徑都有哪些呢?

1.內(nèi)源性污染

(1)內(nèi)源性生物性污染：畜禽生前感染人獸共患病.(肉,蛋,乳被污染) ;畜禽生前感染固有疾病,抵抗力下降引起繼發(fā)性感染。 ;畜禽生活期間帶染某些微生物,畜禽抵抗力下降引起這些微生物浸入肌肉,肝臟等部位,造成肉品污染。

(2)內(nèi)源性化學(xué)污染

(3)內(nèi)源性放射性污染

2.外源性污染

(1)外源性生物性污染：食品在加工,運(yùn)輸,儲(chǔ)藏,銷售,烹飪等過(guò)程中由于不遵守操作規(guī)程,使起受到微生物等的污染. 主要有通過(guò)水的污染;通過(guò)空氣的污染;通過(guò)土壤的污染;生產(chǎn)加工過(guò)程的污染;運(yùn)輸/保藏過(guò)程的污染;病媒害蟲(chóng)的污染。

(2)外源性化學(xué)性污染：食品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售、烹飪等過(guò)程中受到有毒害化學(xué)物質(zhì)的污染 。主要有：空氣、水、土壤、運(yùn)輸、生產(chǎn)加工等。

今天小編對(duì)食品污染物的類型及污染途徑進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全小知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉