山梨酸鉀為白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無(wú)臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，67.6g/100ml(20 ℃);5%食鹽水，47.5g/100ml(室溫);25%糖水，51g/100ml(室溫)。溶于丙二醇，5.8g/100ml;乙醇，0.3g/100ml。1%山梨酸鉀水溶液的PH7～8。

山梨酸鉀具有防腐性、安全性、穩(wěn)固性。那么什么食品有山梨酸鉀呢?小編在下文中有介紹。

以下是含有山梨酸鉀的食物：

(1)肉、魚(yú)、蛋、禽類(lèi)制品 ;

(2)果、蔬保鮮;

(3)膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醤類(lèi)、蜜餞、果凍;

(4)醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇;

(5)肉灌腸 ;

(6復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即食筍干;

食品添加劑幾乎已成為制作食品過(guò)程中必備不可缺少的問(wèn)題，最好制作完成后使用食品安全檢測(cè)儀來(lái)測(cè)試一下，了解更多的食品添加劑小知識(shí)可以給人們?nèi)蘸蟮娘嬍硯?lái)益處，其中山梨酸鉀有什么作用這樣的食品安全知識(shí)，您可以登錄我們的佰佰安全網(wǎng)去查看。

責(zé)任編輯:何顯搶