學(xué)廚師要從零開(kāi)始。從最基本開(kāi)始：水雜、殺生、大荷、解凍等幾個(gè)階段的基本功都必不可少?，F(xiàn)在很多剛從廚者進(jìn)入廚房就想直接上灶臺(tái)炒菜，說(shuō)：“水雜、殺生等又累又臟，我學(xué)它何用?”學(xué)藝是一個(gè)艱苦、漫長(zhǎng)的過(guò)程，要一步一個(gè)腳印，持之以恒，堅(jiān)持不懈，不能半途而廢。可是左手切菜能學(xué)廚師嗎?

據(jù)小編了解左手拿刀照樣可以當(dāng)廚師，只要肯吃苦，認(rèn)真學(xué)，一定也可以當(dāng)一名好廚師。

其實(shí)學(xué)廚師很簡(jiǎn)單你要具備4個(gè)必須條件才能成為出色的廚師：1你必須要有學(xué)廚的興趣不是一時(shí)愛(ài)好 2必須有恒心練就扎實(shí)的基本功起碼要2年以上 3必須會(huì)和老師傅或者廚師長(zhǎng)搞關(guān)系或者拜他們?yōu)閹熕麄兛梢越虝?huì)你很多東西更重要的是你在著一行里面有了關(guān)系，有了關(guān)系就等于你基本上不會(huì)為工作愁了，如果師傅出去包一個(gè)廚房可能你跟著他過(guò)去要么是大廚要么就是廚師長(zhǎng)了 4現(xiàn)在社會(huì)餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈你必須要不斷的創(chuàng)新自己的菜要成為一名優(yōu)秀的廚師必須擁有過(guò)硬技藝，不但要有自己最精湛的菜式，還須有精通其他菜式的烹飪技法，更能立足本職，開(kāi)拓創(chuàng)新。

廚師一般都從學(xué)切菜開(kāi)始，至于怎么握刀，這個(gè)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)握刀規(guī)定。有的人五指握拳，有的人食指伸出，看你個(gè)人習(xí)慣。也不能一成不變，切肉類，切蔬菜方法不一樣，握刀法有變化。砍排骨與片肉也不一樣。刀的鋒利度位置不同，握刀也不一樣。有的刀前面鋒利，有的刀后門鋒利，情況不一樣。一般原則，前切后砍。刀的前部用于切，刀的后部用于砍。破魚(yú)時(shí)，刀不是垂直下去，而是傾斜。正確的原則是方便?；竟κ谴怪毕碌丁?

今天的飯店安全知識(shí)給大家介紹完了，請(qǐng)大家繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)的下期專題講座，到時(shí)候我們一起來(lái)學(xué)習(xí)廚師工作中有哪些注意事項(xiàng)，敬請(qǐng)期待。

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