膨松劑是加入生面團或面糊中，使最終產(chǎn)品蓬松軟化的物質。其方法即是將氣體充入面團中，當然，理論上也可以通過機械手段實現(xiàn)，但實際上更多的是通過生物活性劑，或者是利用化學因子并以熱量、濕氣或酸性等觸發(fā)反應來產(chǎn)生二氧化碳。當面團或面糊和好后，面粉與水充分混合形成母體，接著淀粉開始凝膠化，面中保留下來的氣泡就形成了空洞。下面為大家介紹生物膨松劑的作用。

酵母是生物膨松劑的主要成分，在面團中生長繁殖時可利用糖進行糖發(fā)酵生成可使面團膨松的氣體二氧化碳和風味成分醇類（乙醇、丙醇等）、有機酸（醋酸、乳酸、琥珀酸）、醛類（乙醛、丙醛）、酯類等，并產(chǎn)生一定營養(yǎng)物質，故除了能產(chǎn)生膨松作用外還能增加面點食品的營養(yǎng)價值和風味。

以上就是膨松劑的相關內容的介紹了，那么食品膨松劑能長吃嗎?需要提醒朋友的是，膨松劑雖然在進行焙烤食品中，對于食品的味覺效果有所幫助，但是，如果長期食用的話，也會對身體造成傷害的，這點是需要愛好美食的朋友需要注意的，不能僅僅的看重美食，而應該更好的注重健康的問題?，F(xiàn)在國家有食品安全檢測儀，可以準確的檢查出食品是否安全，是否可以食用，不會造成身體上的傷害，想了解更多的食品安全知識請到佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:何顯搶