1、一些人吃包含這種防腐劑的食品有可能引起頭疼等不良反應。對這種添加劑不耐受的人可能會出現(xiàn)惡心，嘔吐，頭痛和腹瀉等不適癥狀。

2、丙酸鈣和丙酸鈉攝入過量都會造成胃黏膜永久性損傷。這會導致嚴重的健康問題。

3、在身體失去胃黏膜炎癥的康復能力時，疾病會進一步惡化。這會引起嚴重潰瘍。

4、美國兒童健康雜志發(fā)表的一份報告說，過量攝入（尤其是長期）這種化合物會導致兒童出現(xiàn)易怒，煩躁不安，注意力不集中和失眠等多方面行為變化。令人驚訝的是，在從食物中清除這些防腐劑后，癥狀會自己消失。美國一家權威健康機構聲稱，這種化合物有輕微毒性，能當做一種殺菌劑噴灑在水果上。很多時候，超市會在水果和蔬菜上噴灑殺蟲劑和防腐劑保持新鮮。

1. 丙酸鈣對霉菌和能引起面包產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。

2. 丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。丙酸鈣易于與面粉混合均勻，在作為保鮮防腐劑的同時又能提供人體必 需的鈣質(zhì)，起到強化食品的作用。

3. 在淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對霉菌、好氣性芽孢產(chǎn)生菌、革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等有效，具有獨特的防霉、防腐性質(zhì)。

4. 是食品和釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型與安全、高效、廣譜食品及飼料用防霉劑。

5. 丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

6. 丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地抑制飼料發(fā)霉、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產(chǎn)量。丙酸鈣揮發(fā)性小、耐高溫、動物適應性好，適合于多種飼料使用。

丙酸鈣具有很強的抑制細菌、霉菌生長及殺菌的活性，在食品和飼料工業(yè)中被廣泛應用。丙酸鈣作為保鮮劑被廣泛應用于食品工業(yè)中，它能延長食品的保鮮期，廣泛用于面包、蛋糕、飲料、谷物等食品加工業(yè)。一定濃度的丙酸鈣對牛肉表面的微生物有較強的抑制作用，故可在食品中適量的添加。此外，丙酸鈣對李斯特桿菌也有較強的抑制作用，更進一步消除了冷藏鮮牛肉中食用不安全的隱患。

丙酸鈣在畜禽生產(chǎn)中也有十分重要的作用，除預防動物代謝疾病外，對促進動物生長也有明顯的作用。丙酸鈣在機體內(nèi)會水解產(chǎn)生丙酸，丙酸參與動物采食量的調(diào)節(jié)。在飼料中添加丙酸鈣可以提高動物采食量，促進動物的能量代謝。丙酸鈣還能用作飼料防腐劑，在飼料中，丙酸鈣對霉菌、革蘭氏陰性菌、黃曲霉素等敏感，具有獨特的防霉、防腐性質(zhì)。近年來，隨著抗生素等藥物添加劑的使用受到限制，丙酸鈣、丙酸鈉等常常被作為酸化劑應用在飼料工業(yè)中，對預防疾病與提高動物的免疫能力發(fā)揮了積極的作用。

1、丙酸鈣能有效防止馬鈴薯芽孢桿菌生長導致的食品腐敗變質(zhì)。

2、它被用于加工面包和糕點等烘焙食品，能延長產(chǎn)品保質(zhì)期。

3、一些奶酪和黃油本身就存在丙酸鈣，因為食品發(fā)酵能產(chǎn)生這種化合物。

4、丙酸鈣還被添加到加工肉類，餡餅和乳制品等食品中。

5、糖果，糖霜，明膠，布丁，新鮮面團，披薩，非酒精飲料，果醬和果凍等食品也使用丙酸鈣。

6、丙酸鈣在食品中的用量不高，比例通常為0.1-0.4%。這種化合物被歸類為無毒和安全食品添加劑。

7、這種化合物不會在身體組織內(nèi)積聚。通過食品攝入后，身體會把鈣與丙酸分離，然后把酸代謝成其它脂肪酸。

8、由于能抑制霉菌和其它微生物生長，它還被添加到煙草和動物飼料中。

9、牛飼料添加丙酸鈣幫助預防乳熱癥。它還給牛提供鈣。

1、我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油最大使用量為2.5g/kg，原糧最大使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）最大使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）最大食用量為50.0g/kg。（注：以上最大使用量均以丙酸計）

2、我國臺灣省規(guī)定（1986）：可用于面包、蒸點心，最大用量2.5g/kg（以丙酸計）。

3、日本規(guī)定（1985）：用于干酪，最大用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，最大用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計量在3g/kg以下。