有毒銀耳色澤比較光鮮，明顯偏白，湊近一聞有刺鼻異味，而這種刺鼻異味就是二氧化硫的味道。在硫磺熏蒸食品中產生的二氧化硫是強還原劑，能起漂泊、保鮮食品的作用，讓食品表面顏色顯得白亮、鮮艷。熏制過程中殘留的硫遇高溫會生產亞硝酸鹽，這些鹽類也具有很好的漂泊、抗氧化、防腐等作用。但是二氧化硫及亞硫酸鹽等都會破壞維生素B1，影響生長發(fā)育，并具有慢性毒性，長期食用會造成腸道功能紊亂、損害肝臟，嚴重影響人的消化系統、呼吸系統。我們買的時候一定要注意區(qū)分。真假銀耳怎么區(qū)分呢?下面和佰佰安全網小編給您介紹下如何識別真假銀耳吧。

一看：千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的銀耳，銀耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。

二聞：將銀耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。

三浸泡：二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將銀耳浸泡3～4小時，浸泡期間每隔1小時換一次水。燒煮時，應將銀耳煮至濃稠狀。一般而言，經過浸泡、洗滌、燒煮之后，可以大大減少甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。

溫馨提示：為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識。銀耳宜用開水泡發(fā)，泡發(fā)后應去掉未發(fā)開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。銀耳能清肺熱，故外感風寒者忌用。食用變質銀耳會發(fā)生中毒反應，嚴重者會有生命危險。所以，千萬不能食用變質銀耳。

責任編輯:毛麗