經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，這些鴨蛋就給鴨子的飲料里添加了蘇丹紅4號，是一種工業(yè)的紅色染料，主要用在工業(yè)方面啊。人食用會致癌。那么紅心鴨蛋真假區(qū)分?下面和佰佰安全網(wǎng)會教您方法。

“紅心”鴨蛋的產(chǎn)品包裝上介紹：白洋淀的鴨子捕食小魚小蝦、水蟲水草，鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高，因此大受歡迎。

記者在石家莊市平山縣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那里的鴨子產(chǎn)的幾乎都是“紅心”鴨蛋，喂鴨子的飼料都是紅色的，甚至連飼料盆和飼料桶都被染紅了，據(jù)養(yǎng)鴨戶透露，飼料添加了一種神秘的紅藥，他們兩年多來一直使用這種“紅藥”，每天可產(chǎn)“紅心”鴨蛋兩噸多。

記者把從孫莊養(yǎng)鴨基地取到的一些“紅藥”樣品，送到中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所做權(quán)威的檢測分析。經(jīng)檢驗(yàn)，這種“紅藥”里含有46.5%的工業(yè)染料蘇丹紅Ⅳ號。據(jù)介紹，蘇丹紅，學(xué)名叫蘇丹，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號，都是工業(yè)染料，對人體可能致癌。

后記者把從北京萬聚興業(yè)公司取到的一些“紅心”鴨蛋樣品，連同從石家莊市周邊地區(qū)的養(yǎng)鴨場、國華禽蛋加工廠北京直銷點(diǎn)取到的鴨蛋樣品，一起再次送到中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院食品安全研究所進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示這些所謂的“紅心”鴨蛋已經(jīng)遭到污染，鴨蛋樣品里也含有蘇丹紅Ⅳ號，含量最高達(dá)到了0.137mg/kg。

下面給大家教幾招怎樣鑒別紅心鴨蛋的真假：

顏色上：放養(yǎng)鴨子產(chǎn)的蛋，蛋黃顏色四季不同。

春天，食物來源豐富，營養(yǎng)充足，鴨蛋質(zhì)量非常好，蛋黃略呈紅色。

夏季，食物來源減少，蛋黃的紅度變淺。

秋季，以稻谷為食，蛋黃顏色偏黃。

冬季，鴨子全靠飼料喂養(yǎng)，蛋黃呈淺黃色。

而且，即使同一批鴨子產(chǎn)的鴨蛋，蛋黃顏色也不一。

煮蛋時(shí)：專家介紹了一種辨別方法，由于人為添加的色素遇水易分離，放在水中，會浮于水面或溶于水里，因此煮鴨蛋時(shí)，如發(fā)現(xiàn)水顏色有變，說明該鴨蛋很有可能被人為添加了色素，最好不要食用。

切蛋時(shí)：實(shí)際上，蛋黃天然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，鴨蛋切開后，能明顯看見流出紅油，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)的鴨蛋的蛋黃為鮮紅色，用它制成咸鴨蛋切開之后可聞出玉米面的味道，且蛋黃堅(jiān)硬、干燥。

以上是紅心鴨蛋真假區(qū)分方法。想了解更多有毒食品安全知識及食品安全知識，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧。

責(zé)任編輯:毛麗