都說酒是越陳越香，真的是這樣嗎?高度白酒可以永久存放嗎?接下來請大家來佰佰安全網(wǎng)尋找答案吧。

高度白酒可以永久存放嗎?小編分析如下：

白酒存放時間長了，喝起來醇香溫潤，味道純正。因而有人認(rèn)為，白酒存放時間越長越好。存放時間長的白酒，"溢香、噴香、留香"。出現(xiàn)"三香"并濃的原因主要是由于"酯化反應(yīng)"的結(jié)果。白酒的主要成分是乙醇。此外，還有10多種高級醇、20多種有機(jī)酸等。白酒在存放過程中，酒中的醇類會與有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，生成一種叫酯的物質(zhì)，每種酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相當(dāng)緩慢，所以要把酒多存放一些時間，才能香氣濃郁、酒味醇和。但是，酒中醇與有機(jī)酸的化學(xué)反應(yīng)，并不是無止境地進(jìn)行的，到了一定程度就會趨向平衡，這時酯的生成也就停止了。在這種情況下，繼續(xù)存放下去，不但不能使香味更濃，還會出現(xiàn)負(fù)向反應(yīng)，如顏色變黃、酒味變淡、數(shù)量減少等。因此，一般白酒存放時間以四五年或稍長一些時間為宜。

白酒一般是沒有保質(zhì)期的，但是這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解并導(dǎo)致口味寡淡，失去白酒固有的特性。

夏季溫度過高，酒的菌群活動加速起變化，就很容易“跑”酒。白酒的儲存溫度最好不要超過30°，在恒溫的狀態(tài)下保存是最好的。

存酒有講究不少白酒愛好者建議，在夏季不是只有葡萄酒和洋酒才講究溫度，白酒藏酒環(huán)境也一樣是有講究的，兩個最基本的要點(diǎn)：第一，環(huán)境要常溫;第二，要避免陽光直射。

另外，在保存白酒的時候，也不需要特別用心地去折騰它，保鮮膜、膠布、封蠟啊，反而會弄巧成拙。帶膜的，容易把膜弄壞。鐵蓋鋁蓋的，會加重腐蝕。在這里特別要提醒大家的是，保鮮膜千萬不要直接裹在鐵蓋鋁蓋上，這樣有時幾個月時間就會腐蝕、掉漆。

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責(zé)任編輯:何顯搶