超高溫消毒牛奶是采用超高溫殺菌技術(shù)的牛奶。 常溫奶具有如下特性:1.采用超高溫滅菌技術(shù)，將牛奶放于135℃至152℃的溫度下，殺死牛奶中的細菌;2.常溫奶的保質(zhì)期較長，并且無需低溫冷藏，在常溫下一般能達到1個月以上;3.常溫奶通常采用利樂包裝。

UHT技術(shù)(常溫奶主要加工技術(shù))不會降低牛奶的營養(yǎng)

牛奶中富含的營養(yǎng)很多，但最重要有四種，分別是賴氨酸(一種蛋白質(zhì))、鈣、維生素B2(核黃素)和維生素B12，雖然在超高溫滅菌工藝中會有一些成分失去活性，但并沒有降低牛奶中的營養(yǎng)。如:

1.牛奶中的蛋白質(zhì)經(jīng)UHT技術(shù)處理后會產(chǎn)生變性，這屬于物理變化，但蛋白質(zhì)的變性對其營養(yǎng)價值沒有影響;

2.牛奶中的鈣，加熱并不會影響人體對它的吸收利用;

3.牛奶經(jīng)超高溫消毒后的確會使某些對熱敏感的維生素會被破壞，但破壞程度很低。牛奶中除了維B2和維B12外，其他人類所需的維生素的含量較低，而且大多數(shù)維生素的獲取途徑主要是蔬菜和水果。

所以，其實常溫奶主要營養(yǎng)成分與巴氏奶并無顯著區(qū)別，巴氏奶與常溫奶相比，無論是鈣的吸收率、鈣對骨密度的影響，還是蛋白質(zhì)的功效，二者都沒有什么區(qū)別。

今天佰佰安全網(wǎng)的小編對超高溫消毒牛奶好嗎進行了簡單的介紹，對于巴氏消毒奶的好處有哪些以及其他無公害食品安全知識還請了解更多食品安全小知識。

責任編輯:孫殿偉