咸菜能夠開胃，尤其是在夏季由于天氣炎熱而不像吃東西的時候，吃上一些咸菜能夠增進食欲，但是長時間的吃過多的咸菜對于人體也是會有一定危害的，那么小孩吃咸菜有什么害處呢?下面佰佰安全網(wǎng)就來講講相關的兒童食品安全小知識。

咸菜中含鹽量較高，在這個全民控鹽的年代，成年人每天6克以下，兒童每天4克以下，如果從小就養(yǎng)成重口味的習慣，對未來的健康會帶來隱患。不僅引起高血壓(心胸外科 心血管內(nèi)科)、動脈粥硬化的風險，還會影響腦組織的血液供應時腦細胞長期處于缺血缺氧的狀態(tài)，引起智力衰退，吃鹽過多對心臟功能容易造成損害。

蔬菜在腌制過程中，易被微生物污染，從而產(chǎn)生亞硝酸鹽，食用了含亞硝酸鹽過多的食物，會使血液中的血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白。

誰都知道，人一刻也離不開氧氣，一旦缺氧，全身就會出現(xiàn)缺氧癥狀，人的皮膚和嘴唇會呈青紫色，并伴有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心慌等中毒癥狀，嚴重的可導致死亡。

此外，蔬菜在腌制過程中，還會產(chǎn)生致癌的亞硝酸化合物，易誘發(fā)癌癥，特別是如果蔬菜本身就不新鮮，甚至已經(jīng)發(fā)生霉變了，那么其致癌作用更為明顯。

除了因為沒有腌透而導致的亞硝酸鹽超標外，腌菜中含有大量草酸和鈣。由于酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，而被大量吸收，在腎臟排泄時會產(chǎn)生不易溶解和吸收的草酸鈣，從而形成結(jié)石。

而且，蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞，人體如果缺乏維生素C，使抑制腎內(nèi)草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少結(jié)石形成的能力降低，也是形成結(jié)石的一個因素。

不過，按照傳統(tǒng)加工方法來說，老百姓自家腌菜的時間都比較長，并不是腌幾天就能拿出來食用的。一般來說，蔬菜剛腌的時候亞硝酸鹽的含量會不斷增 長，達到一個高峰之后就會下降。這個峰叫做亞硝峰。有的蔬菜出現(xiàn)一個高峰，也有的出現(xiàn)三次高峰。一般來說，腌菜之后一周左右的亞硝酸鹽含量最高，而到20 天之后就已經(jīng)很低了(雪里蕻在腌后20多天產(chǎn)生亞硝酸鹽最多)。因此腌萊最少在8天以上，腌魚、肉、蛋一般在15天以上才能食用：此時，食物安全系數(shù)其實也蠻高了。

因此，有專家指出，在吃咸菜的時候，最好是可以吃一些維生素c，或者是在腌制的過程中，在咸菜里面放上一些維生素C來阻斷亞硝酸鹽的生成，盡量多方一些鹽，減少里面細菌的滋生，從而減少咸菜里面的致癌物對于人體的危害。以上就是我們今天分享的關于“小孩吃咸菜有什么害處”的話題，想要了解高鹽食品對寶寶的危害多嗎等相關常識，請繼續(xù)關注本網(wǎng)站。

責任編輯:王小麗