逢年過節(jié)，走親訪友，難免要喝上兩杯?，F(xiàn)如今大多人都知道貴州的好幾種酒都是名牌，十分暢銷，所以在購買時就放松了警惕之心，結果不小心購買到了假酒，不僅花了錢還傷了身。而這種假酒據(jù)說使用工業(yè)酒精勾兌的，那么，什么是工業(yè)酒精？怎樣識別工業(yè)酒精勾兌的白酒呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編就來和您聊聊相關的食品安全知識。

什么是工業(yè)酒精？

工業(yè)酒精即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為95%和99%。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生產(chǎn)，合成的一般成本低，甲醇含量高，所以價格便宜；釀造的工業(yè)酒精一般乙醇含量大于或等于95%，甲醇含量低于0.01%，價格比較貴。

工業(yè)酒精對人體有什么危害？

工業(yè)酒精甲醇含量高，而甲醇有較強的毒性，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大，它經(jīng)消化道、呼吸道或皮膚攝入都會產(chǎn)生毒性反應，甲醇蒸氣能損害人的呼吸道黏膜和視力。

甲醇攝入量4～6克就會出現(xiàn)中毒反應，造成雙目失明，常人口服10克足以導致死亡。甲醇在體內(nèi)不易排出，會發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸，也都有毒性。

不法分子為什么用工業(yè)酒精勾兌白酒？

酒精分為食用酒精、醫(yī)用酒精和工業(yè)酒精。食用酒精和醫(yī)用酒精來源于糧食或農(nóng)作物，是以谷物、薯類為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成的含水酒精。食用酒精用于食品及藥品，醫(yī)用酒精用于消毒。

工業(yè)酒精主要來源為化工產(chǎn)品，用于工業(yè)化工如化學合成、汽油乙醇及印刷廠和電子廠的清洗等。

傳統(tǒng)的白酒是純釀制造，但上世紀60年代，為了節(jié)約糧食，縮短工期，擴大產(chǎn)量，白酒新工藝應運而生，這種新工藝是用食用酒精為主料，或直接加水和香精，或用固態(tài)發(fā)酵的酒液勾調(diào)，或用酒糟串蒸而成的白酒，由于工藝簡單，節(jié)約成本，且能大量廣泛生產(chǎn)而盛行。我國白酒市場上有將近七成的白酒不是純釀制造。走訪整個白酒市場，我國中低檔次的白酒幾乎都是用食用酒精勾兌的。

由于工業(yè)酒精和食用酒精在色澤、氣味上沒有明顯的區(qū)別，而兩者的價格卻存在較大的差別，目前市場上優(yōu)質(zhì)工業(yè)酒精大約5000元/噸，而食用酒精一般在7000元/噸，因此不法商販受利益驅(qū)使，魚目混珠，用工業(yè)酒精替代食用酒精勾兌白酒和各種飲料酒。

既然是這樣，我們作為消費者還如何識別出工業(yè)酒精勾兌的白酒呢？

如何識別工業(yè)酒精勾兌的白酒？

1、看瓶蓋：中國白酒的為鋁質(zhì)的，蓋上圖片文字清晰整齊。蓋體光滑，形狀很統(tǒng)一，合的嚴密。如果是假的蓋上的文字圖片模糊，蓋口合的不嚴，倒過來晃幾下酒水可能會灑出來。

2、 看是否有渾濁：如果是透明的玻璃瓶子，對著陽光，透過瓶體看是否有懸浮物，云霧狀的小東西或者沉淀物。真的白酒是無色透明的，假的酒會有懸浮物或者是沉淀物。

3、 驗證：到一點就在杯中，在酒中滴一滴油，如果油是均勻的散開并且下沉，說明這酒的質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)的。油在酒中下沉速度時快時慢，并且是不規(guī)則的散開，說明這酒是劣質(zhì)酒。

4、 聞氣味：滴幾滴白酒于手中，快速摩擦幾下直到發(fā)熱，這時如果就散發(fā)出來的清香味則酒為好酒，如果味是苦的則為劣質(zhì)酒。

5、 看生產(chǎn)商和品牌：一般情況下生產(chǎn)商注明為分廠、聯(lián)營廠的都不要買，很可能是假的，因為一個好的品牌生產(chǎn)商一般都不會共享的，更不會轉(zhuǎn)讓，借出去。要知道廠家賣出的是品牌、是生命，不僅僅指一瓶酒的事情。

6、包裝：看看酒的包裝是否正規(guī)，包括標簽、瓶蓋、生產(chǎn)商、合格證和印刷。包裝的邊緣接縫整齊嚴密，沒有松動，而假酒的包裝邊緣常有縫隙，不整齊。

7、使用酒醇檢測儀做測試:在 20℃時，水的折光率為 1.3330，隨著水中乙醇濃度的增加其折光率有規(guī)律地上升，當甲醇存在時，折光率會隨著甲醇濃度的增加而降低，下降值與甲醇的含量成正比。如果是這樣就說明是存在工業(yè)酒精的假酒了。

佰佰安全網(wǎng)建議您在購買白酒時需通過合法渠道并索要票據(jù)，盡量不要飲用來歷不明的散裝白酒，這樣才能盡可能的避免買到假酒。趕快將這些知識傳達給親戚朋友吧！