在日常生活中，很多人都喜歡吃牛肉，牛肉是很常見的一種美食，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在人們的飯桌上。在市場上，牛肉的品種多樣，卻有一些黑心作坊打起了賣毒牛肉的主意，這是怎么回事呢？毒牛肉怎么辨別呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編就來給您講講相關(guān)的的有毒食品安全知識(shí)。

什么是毒牛肉？

所謂“毒牛肉”是商家為了使自家的熟牛肉好賣，便在熟牛肉加工過程中添加有毒有害物質(zhì)。

“毒牛肉”如何加工而成的？

不法商家為了能多賺錢，就把從牛肉販子手中購進(jìn)的半熟牛肉進(jìn)行再加工。為使產(chǎn)品賣相好，他們將工業(yè)原料“剛果紅”通過水煮的方式加入牛肉以上色，最后以每斤28元至30元不等的價(jià)格對外銷售。經(jīng)鑒定，其購進(jìn)的半熟牛肉中“剛果紅”的含量為0.9mg/Kg、亞硝酸鹽含量為4.03mg/Kg;上色加工后的熟牛肉中“剛果紅”的含量為4.61mg/Kg、亞硝酸鹽含量為14.85mg/Kg。

食用毒牛肉的危害

食用毒牛肉可能引發(fā)中毒癥狀，如呼吸困難、惡心、嘔吐、頭暈、頭痛、肌肉震顫、心悸、心律失常、血壓上升、促進(jìn)心血管疾病，影響生殖系統(tǒng)等等。

那為了防止食用毒牛肉的危險(xiǎn)事故發(fā)生，我們必須牢牢掌握鑒別毒牛肉的方法。

如何鑒別毒牛肉？

先看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

再聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

后摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

結(jié)語