3月16日，國(guó)務(wù)院食品安全辦在京召開全國(guó)校園食品安全工作電視電話會(huì)議。分析當(dāng)前校園食品安全形勢(shì)，就貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院要求和《政府工作報(bào)告》的工作任務(wù)，進(jìn)一步明確責(zé)任、強(qiáng)化措施、排查風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)校園食品安全管理進(jìn)行部署。國(guó)務(wù)院食品安全辦主任、市場(chǎng)監(jiān)管總局局長(zhǎng)張茅出席會(huì)議并講話，教育部副部長(zhǎng)鐘登華、衛(wèi)生健康委副主任李斌分別發(fā)言。

本次會(huì)議有哪些亮點(diǎn)

哪些東西又與我們的生活息息相關(guān)呢？

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教育部：落實(shí)食品安全管理校長(zhǎng)園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

會(huì)上，教育部副部長(zhǎng)鐘登華表示，全國(guó)各地學(xué)校要切實(shí)強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)，把加強(qiáng)學(xué)校食品安全工作放在重要議事日程，主要負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)要親自督查。

他表示，要落實(shí)食品安全管理校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。定期組織開展食品安全隱患排查，配備專職和兼職的食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康管理人員。建立落實(shí)集中用餐崗位責(zé)任制。

中小學(xué)，幼兒園應(yīng)建立集中用餐配餐制度，每餐應(yīng)該由學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。

他表示，有條件的小學(xué)，幼兒園應(yīng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，對(duì)陪餐家長(zhǎng)提出的意見(jiàn)及時(shí)研究和反饋。

同時(shí)，學(xué)校和幼兒園應(yīng)規(guī)范食堂管理，展開人員自查，培訓(xùn)。嚴(yán)格管控原料采購(gòu)，禁止使用三無(wú)原料和過(guò)期的米面油。

此外，鐘登華還要求各中小學(xué)，幼兒園對(duì)食品，用餐信息進(jìn)行公開，組織師生家長(zhǎng)代表參與管理監(jiān)督，聽取家長(zhǎng)委員會(huì)，學(xué)生代表大會(huì)意見(jiàn)。在有條件的學(xué)校，幼兒園廚房、配餐間安排監(jiān)控裝置。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的食品安全教育。

市場(chǎng)監(jiān)管總局:今年底70%校園食堂要“明廚亮灶

會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局局長(zhǎng)張茅表示，今年，全國(guó)校園食物中毒事件的發(fā)生率要控制在全國(guó)學(xué)校、食堂數(shù)量的萬(wàn)分之二以內(nèi)，并且要比去年有所下降。

他同時(shí)要求，今年4月15日前，各省區(qū)市食安辦要將食品安全排查情況報(bào)送國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)。

此外，張茅強(qiáng)調(diào)，2019年底，全國(guó)校園食堂“明廚亮灶”比例要達(dá)到70%。各級(jí)食安辦要開展校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。

會(huì)議指出，學(xué)校食品安全事關(guān)學(xué)生身體健康，事關(guān)億萬(wàn)家庭幸福，事關(guān)社會(huì)和諧穩(wěn)定，一直是食品安全工作的重中之重。近年來(lái)，各地區(qū)、各有關(guān)部門認(rèn)真貫徹落實(shí)黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，在制度建設(shè)、加強(qiáng)管理、隱患排查、督促檢查、監(jiān)管執(zhí)法等方面做了大量工作，校園食品安全狀況不斷好轉(zhuǎn)。但當(dāng)前學(xué)校食品安全形勢(shì)依然復(fù)雜嚴(yán)峻，食品安全管理與人民群眾的熱切期盼仍有較大差距。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各地區(qū)、各有關(guān)部門要切實(shí)把校園食品安全工作作為一項(xiàng)重大的政治任務(wù)來(lái)抓，真正把思想和行動(dòng)統(tǒng)一到以習(xí)近平同志為核心的黨中央決策部署上來(lái)，樹牢“四個(gè)意識(shí)”，做到“兩個(gè)維護(hù)”，堅(jiān)持以人民為中心，切實(shí)抓緊抓好各項(xiàng)工作。

會(huì)議要求，做好校園食品安全工作必須貫徹“四個(gè)最嚴(yán)”要求，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任、教育行政部門的管理責(zé)任、市場(chǎng)監(jiān)管等部門的監(jiān)管責(zé)任、地方黨委政府屬地管理責(zé)任，將《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等落到實(shí)處，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。教育部門要落實(shí)學(xué)校食品安全管理主體責(zé)任，切實(shí)規(guī)范食堂管理，加強(qiáng)學(xué)生食品安全教育，強(qiáng)化學(xué)校食品安全督導(dǎo)檢查，嚴(yán)肅食品安全管理問(wèn)責(zé)。衛(wèi)生健康部門要加強(qiáng)學(xué)校食源性疾病監(jiān)測(cè)報(bào)告，做好食品安全事故流行病學(xué)調(diào)查和醫(yī)療救治，強(qiáng)化健康教育，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。各級(jí)食安辦要發(fā)揮協(xié)調(diào)牽頭作用，加強(qiáng)部門協(xié)同、社會(huì)共治，加大監(jiān)管力度，推動(dòng)監(jiān)管創(chuàng)新，實(shí)施校園食品安全智慧監(jiān)管，探索校園食品安全信用監(jiān)管和聯(lián)合懲戒機(jī)制，形成工作合力，努力使校園食品安全保障水平顯著提升。近期，國(guó)務(wù)院食安辦將會(huì)同有關(guān)部門開展“校園食品安全守護(hù)行動(dòng)”，建立健全長(zhǎng)效機(jī)制，守護(hù)好校園食品安全，讓家長(zhǎng)放心，讓社會(huì)滿意。

會(huì)議明確，2019年要完成三項(xiàng)“硬任務(wù)”：全年校園食物中毒事故控制在萬(wàn)分之二以內(nèi)，并比2018年有所下降；學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”的比例要達(dá)到70%，讓群眾隨時(shí)可以進(jìn)行“看得見(jiàn)”的監(jiān)督；4月15日之前，各地食品安全辦等部門要組織全面排查校園食堂及周邊食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，排查情況由各地食安辦負(fù)責(zé)人簽字上報(bào)。

會(huì)議還對(duì)央視3·15晚會(huì)報(bào)道的“辣條”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題作出工作部署，要求相關(guān)地區(qū)立即對(duì)涉事企業(yè)開展調(diào)查，對(duì)校園周邊銷售網(wǎng)點(diǎn)開展全覆蓋檢查。

會(huì)議由國(guó)務(wù)院食品安全辦副主任、市場(chǎng)監(jiān)管總局副局長(zhǎng)孫梅君主持。中宣部、教育部、衛(wèi)生健康委、公安部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等成員單位有關(guān)負(fù)責(zé)同志在主會(huì)場(chǎng)參加會(huì)議，各?。▍^(qū)、市）及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)、有條件的市、縣食安辦設(shè)分會(huì)場(chǎng)。

先前報(bào)道

事關(guān)中小學(xué)校園食品安全 三部門聯(lián)合下令這些事一律禁止

孩子的身體健康事關(guān)每個(gè)家庭，而校園是孩子重要的成長(zhǎng)場(chǎng)所。在學(xué)校，孩子的食品安全問(wèn)題如何確保？日前，教育部、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)三部聯(lián)合發(fā)布《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，自2019年4月1日起施行。根據(jù)規(guī)定，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，中小學(xué)、幼兒園每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐。

中小學(xué)、幼兒園學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人要和學(xué)生共同用餐

如何強(qiáng)化學(xué)校負(fù)責(zé)人的食品安全意識(shí)？《規(guī)定》提出，學(xué)校食品安全實(shí)行校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，建立健全并落實(shí)有關(guān)食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。

同時(shí)，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。

有條件的中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見(jiàn)建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

小賣部、超市將退出幼兒園、中小學(xué)校園

對(duì)于超重、肥胖的孩子怎么辦？《規(guī)定》指出，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生健康的飲食習(xí)慣，加強(qiáng)對(duì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良與超重、肥胖的監(jiān)測(cè)、評(píng)價(jià)和干預(yù)，利用家長(zhǎng)學(xué)校等方式對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)進(jìn)行食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)知識(shí)的宣傳教育。

值得注意的是，很多家長(zhǎng)對(duì)于校園小賣部、超市的食品安全性十分擔(dān)心，《規(guī)定》明確，中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，確有需要設(shè)置的，應(yīng)當(dāng)依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。

學(xué)校食堂禁止采購(gòu)、使用變質(zhì)、不合格食品原料等

在學(xué)校食堂管理上，《規(guī)定》指出，有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要設(shè)置食堂，引入社會(huì)力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂的，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式公開選擇依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。

《規(guī)定》強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂禁止采購(gòu)、使用超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑；止采購(gòu)、使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑等。

同時(shí)，學(xué)校食堂在加工前應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有前款規(guī)定情形的，不得加工或者使用。

在生冷食物加工上，《規(guī)定》要求，中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系做到有據(jù)可查

食堂進(jìn)貨渠道是否安全，如何給家長(zhǎng)一顆“放心藥”？《規(guī)定》提出，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追溯。鼓勵(lì)食堂采用信息化手段采集、留存食品經(jīng)營(yíng)信息。

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食用農(nóng)產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。

同時(shí)，中小學(xué)、幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)當(dāng)由專柜冷藏保存48小時(shí)以上。

對(duì)于違規(guī)的食堂，《規(guī)定》提出，學(xué)校食堂(或者供餐單位)未查驗(yàn)或者留存食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、集中交易市場(chǎng)開辦者或者經(jīng)營(yíng)者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件或者購(gòu)貨憑證、合格證明文件的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。

此外，《規(guī)定》提出，學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開制度，利用公共信息平臺(tái)等方式及時(shí)向師生家長(zhǎng)公開食品進(jìn)貨來(lái)源、供餐單位等信息，組織師生家長(zhǎng)代表參與食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的管理和監(jiān)督。

若發(fā)生集中用餐食品安全事故等應(yīng)停止供餐立即上報(bào)

《規(guī)定》指出，學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事故報(bào)告制度，制定食品安全事故處置方案。發(fā)生集中用餐食品安全事故或者疑似食品安全事故時(shí)，應(yīng)停止供餐，并按照規(guī)定向所在地教育、食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生健康等部門報(bào)告。

同時(shí)，要封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，并按照食品安全監(jiān)督管理部門要求采取控制措施，配合食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理。

學(xué)校食品安全事故的性質(zhì)、后果及其調(diào)查處理情況由食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同衛(wèi)生健康、教育等部門依法發(fā)布和解釋。

校園食品安全關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的身體健康，近年來(lái)學(xué)生食物中毒的案例屢被曝出，特別是中小學(xué)校周邊的小食攤、小賣部的食品安全及衛(wèi)生狀況成為擔(dān)憂的焦點(diǎn)，要真正凈化校園周邊食品衛(wèi)生環(huán)境，消除食品安全隱患，需要相關(guān)職能部門的齊抓共管，及社會(huì)各界共同努力。下面請(qǐng)看以下佰佰安全網(wǎng)為您帶來(lái)的安全科普知識(shí)，希望對(duì)您的生活有所幫助。