因為轉基因技術的存在，使得我們的食品種類越來越豐富。轉基因技術最大的特點就是，指用人工分離和修飾過的外源基因?qū)肷矬w的基因組中，從而使生物體的遺傳性狀發(fā)生改變的技術。根據(jù)轉基因目標作用實體的不同，可分為轉基因動物與轉基因植物兩大分支，國際上為保其安全性還規(guī)定了三種管理模式。

人們常說的“遺傳工程”、“基因工程”、“遺傳轉化”均為轉基因的同義詞。從20世紀80年代末轉基因植物在美國問世至今，十多年來，該項技術正以日新月異的速度迅猛發(fā)展，但由于轉基因生物及其產(chǎn)品是否存在潛在風險尚無定論，故轉基因生物及其產(chǎn)品的安全性成為全球的熱點問題，并引起世界各國政府和許多國際組織的高度重視。

目前國際上對轉基因農(nóng)產(chǎn)品主要有3種管理模式：

一是寬松型。以美國為代表，只要經(jīng)過FDA的有關分析，達到要求即允許上市。

二是嚴格型。以歐盟為代表的，對轉基因潛在風險、產(chǎn)品實驗、商品化與環(huán)境釋放等均做了嚴格的規(guī)定。

三是實行標識制度，即由消費者自行選擇。