市民選購食用小龍蝦的時候，一定要提防不良商家售賣死小龍蝦。
小龍蝦是營養(yǎng)價值較高的水產(chǎn)品，但安全問題也引發(fā)不少關(guān)注。小龍蝦是肺吸蟲的中間宿主，肺吸蟲不僅耐高溫，而且在動物體內(nèi)的抵抗力也很強(qiáng)，浸在醬油、黃酒、鹽水、醋里都不會被殺死。近日，上海市食品安全工作聯(lián)合會秘書長姜培珍提醒，消費(fèi)者選購食用小龍蝦時必須注意方法。
據(jù)介紹，肺吸蟲在70℃以上的環(huán)境里至少可以存活5分鐘，有時加熱溫度不高或者加熱面積不全面，如烤、炸等加工方法都不能將寄生的肺吸蟲囊蚴(幼蟲)全部殺死。關(guān)于進(jìn)食小龍蝦導(dǎo)致肌溶解癥的原因尚無明確定論。有專家認(rèn)為，可能是小龍蝦在生長過程中富集了某些能導(dǎo)致肌溶解的藥物; 也有可能是有的人對小龍蝦嚴(yán)重過敏所致。由上可見，食用小龍蝦時還存在不少安全隱患。
佰佰安全網(wǎng)提醒，市民在選購食用小龍蝦時必須注意以下幾點：
1、購買小龍蝦時，選購人工合法養(yǎng)殖場出產(chǎn)的小龍蝦，檢測數(shù)據(jù)表明，清水養(yǎng)殖的小龍蝦體內(nèi)重金屬含量最低; 如果在重金屬污染的水體中捕捉的非養(yǎng)殖蝦，大小不一，老幼混雜，有可能存在安全隱患;
2、購回的小龍蝦建議先放在清水中養(yǎng)1-2天，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì);在清洗小龍蝦時，用剪子把鰓、細(xì)爪剪掉，再把嵌在其體內(nèi)的一條黑色腸子抽去，蝦殼最好用刷子刷洗干凈;
3、在烹調(diào)小龍蝦時使溫度達(dá)到100℃，并持續(xù)10分鐘直到其熟透。如果是存放在冰箱里的小龍蝦，煮的時間需要延長，因為小龍蝦殼比較硬，冷藏之后會使肉更難煮透;
4、食用小龍蝦時要注意正確的方法。小龍蝦體內(nèi)的重金屬和病菌大都集中在外殼、頭、鰓和內(nèi)臟中。所以，食用時只能選擇小龍蝦的肉質(zhì)，而避免食用其頭和內(nèi)臟;
5、在外食用小龍蝦，建議選擇合法經(jīng)營的餐館。大多餐館的小龍蝦都是做好后端上餐桌的。消費(fèi)者在食用前，可以檢查一下小龍蝦的軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的; 如果尾部是直的，說明入鍋之前已經(jīng)死了。死的小龍蝦是不能吃的，如果已經(jīng)腐敗變質(zhì)的食用后會引起中毒;
6、由于小龍蝦蛋白質(zhì)含量高，儲存不當(dāng)會造成腐爛變質(zhì)，食后對人體健康會帶來危害，所以小龍蝦做好最好一次吃完; 食用小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質(zhì)也易引起消化不良;過敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者不要吃小龍蝦。
