北京眾多超市的活魚(yú)為什么突然消失了?這個(gè)謎題成為這兩天最讓人困擾的問(wèn)題之一。

11月23日，北京本地媒體最先報(bào)道眾多超市活魚(yú)下架的消息?！侗本┣嗄陥?bào)》的報(bào)道稱(chēng)，近期北京通州區(qū)多家超市活魚(yú)已經(jīng)停售，家樂(lè)福、沃爾瑪、永輝、物美等在內(nèi)的20家大型超市門(mén)店中，僅四家店的工作人員表示店內(nèi)有活魚(yú)。而界面新聞?dòng)浾咦蛲碜咴L朝陽(yáng)區(qū)一大型超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，超市內(nèi)確實(shí)沒(méi)有活魚(yú)售賣(mài)，工作人員表示尚不清楚下架的原因。

這個(gè)異常現(xiàn)象馬上引發(fā)坊間諸多議論。隨后當(dāng)天晚上，北京食藥監(jiān)局發(fā)表聲明稱(chēng)“從未向超市下達(dá)活魚(yú)停售通知”。北京市食品藥品監(jiān)督管理局官方微博23日晚辟謠稱(chēng)，網(wǎng)傳北京市水體污染導(dǎo)致淡水魚(yú)污染的傳聞不可信，部分超市停售淡水活魚(yú)屬于企業(yè)自主行為。

那么活魚(yú)消失到底是怎么回事?到11月24日早上，財(cái)新網(wǎng)報(bào)道稱(chēng)，記者從國(guó)家食藥監(jiān)總局權(quán)威人士處獲悉，這與國(guó)家食藥監(jiān)局水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)檢查消息泄露，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)者逃避檢查有關(guān)，并非此前市場(chǎng)傳說(shuō)的水體污染。

財(cái)新網(wǎng)的報(bào)道稱(chēng)，11月17日，國(guó)家食藥監(jiān)管總局發(fā)出十個(gè)城市水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)檢查通知，其中內(nèi)容之一是抽樣檢驗(yàn)獸藥殘留。此后食品監(jiān)管二司(負(fù)責(zé)流通)準(zhǔn)備到北京市場(chǎng)抽檢，消息透露出去，造成市場(chǎng)上所有水產(chǎn)品退市。報(bào)道還引用國(guó)家食藥監(jiān)總局權(quán)威人士的話表示，“這說(shuō)明，一是保密工作做得不好。二是市場(chǎng)存在潛規(guī)則，經(jīng)營(yíng)者心中有虛，先下架再說(shuō)。”

不過(guò)，這篇據(jù)稱(chēng)是來(lái)自權(quán)威渠道的消息又遭到了北京市食藥監(jiān)部門(mén)的反駁。據(jù)《法制晚報(bào)》24日中午報(bào)道，針對(duì)有媒體稱(chēng)檢查情況有泄密情況一事，市食藥監(jiān)局強(qiáng)調(diào)，對(duì)于水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢屬于食藥局日常工作，所有抽檢工作都是依據(jù)監(jiān)督抽檢有關(guān)規(guī)范流程開(kāi)展的，經(jīng)當(dāng)事人認(rèn)可和配合，也不存在保密或泄密問(wèn)題。

對(duì)于是否泄密的問(wèn)題，界面新聞也去國(guó)家食藥監(jiān)總局求證，但是該局明確表示，這個(gè)問(wèn)題他們無(wú)法回答，應(yīng)該去問(wèn)北京市食藥監(jiān)局。而北京市食藥監(jiān)局則拒絕接受界面新聞采訪。

值得關(guān)注的一個(gè)細(xì)節(jié)是，國(guó)家食藥監(jiān)總局11月24日在官網(wǎng)發(fā)布了《總局關(guān)于開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)檢查的通知》(食藥監(jiān)食監(jiān)二便函〔2016〕69號(hào))(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》)。但是，這份文件最后的落成日期是11月3日。

《通知》稱(chēng)，將對(duì)北京、沈陽(yáng)、石家莊、濟(jì)南、上海、杭州、南京、武漢、成都、西安、廣州、福州等12個(gè)大中城市，經(jīng)營(yíng)鮮活水產(chǎn)品的集中交易市場(chǎng)、銷(xiāo)售企業(yè)和餐飲服務(wù)單位組織開(kāi)展隨機(jī)性專(zhuān)項(xiàng)檢查和抽樣檢驗(yàn)。

檢查內(nèi)容的重點(diǎn)之一是重點(diǎn)水產(chǎn)品質(zhì)量安全及其在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)違規(guī)使用違禁藥物情況。主要針對(duì)近年來(lái)部門(mén)抽檢監(jiān)測(cè)問(wèn)題相對(duì)突出的大菱鲆(多寶魚(yú))、烏鱧(黑魚(yú))、鱖魚(yú)和明蝦等4種鮮活水產(chǎn)品及其運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中的養(yǎng)殖用水進(jìn)行抽樣，對(duì)其中硝基呋喃類(lèi)藥物、孔雀石綠、氯霉素等違禁藥物殘留情況進(jìn)行檢驗(yàn)。

《通知》還要求，相關(guān)省(市)食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)組織涉及城市的食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按程序和要求開(kāi)展水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，并提前通知對(duì)應(yīng)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)派員參加。

而據(jù)《新京報(bào)》昨日?qǐng)?bào)道，不售活魚(yú)的卜蜂蓮花(通州店)一位工作人員透露，曾接到政府部門(mén)的書(shū)面通知，近期活魚(yú)全部下架，如果有賣(mài)魚(yú)行為，要被罰款20萬(wàn)元。對(duì)于下架原因，該工作人員表示不清楚。

“為了讓活魚(yú)保鮮，也有商家向養(yǎng)殖活魚(yú)的水里加入麻醉劑來(lái)降低魚(yú)的活度的情況，加禁用的孔雀石綠來(lái)防止魚(yú)病害、增加魚(yú)鱗光澤的也有?！苯魇∷a(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心主任歐陽(yáng)敏向界面新聞介紹：“但是使用藥物存在較高風(fēng)險(xiǎn)，藥物劑量也不好掌握，容易導(dǎo)致魚(yú)死亡，并且本身需要成本?！?

“目前市場(chǎng)上的活魚(yú)保鮮主要采取物理方法，如使用液氧給活魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境的水降溫。加上國(guó)家食藥監(jiān)部門(mén)對(duì)這方面監(jiān)控愈來(lái)愈嚴(yán)格，現(xiàn)在用化學(xué)方式來(lái)保鮮的商家少了很多?！辈贿^(guò)，歐陽(yáng)敏同時(shí)提醒稱(chēng)，在活魚(yú)和死魚(yú)較大的差價(jià)差距下，目前仍然有部分商家鋌而走險(xiǎn)。

事實(shí)上，近年來(lái)市場(chǎng)所售水產(chǎn)品中被檢出禁用藥物的消息數(shù)見(jiàn)不鮮。據(jù)《新京報(bào)》報(bào)道，去年8月24日，北京3批次淡水魚(yú)被檢出禁用藥孔雀石綠。隨后該三批次產(chǎn)品被要求下架、召回。而國(guó)家食藥監(jiān)總局在次日公布的不合格名單中，陜西、遼寧、山東共計(jì)10批次水產(chǎn)品也都被檢出孔雀石綠。

《法制晚報(bào)》今天的報(bào)道指出，北京市食藥監(jiān)局上午通報(bào)，2016年至今，全市共抽檢水產(chǎn)品1034個(gè)，合格率達(dá)96.62%;2015年至今，全市共抽檢水產(chǎn)品2661個(gè)，總體合格率95.94%。時(shí)間上月月季季都有抽檢，空間上覆蓋了本市各大水產(chǎn)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲企業(yè)，總體狀況良好。

今年以來(lái)，北京市食品藥品監(jiān)管局除了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)務(wù)院食品辦等五部門(mén)發(fā)出的《畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專(zhuān)項(xiàng)整治方案》，在抽檢多寶魚(yú)，黑魚(yú)、鱖魚(yú)(三魚(yú))等重點(diǎn)品種，監(jiān)測(cè)孔雀石綠、硝基呋喃(兩藥)的基礎(chǔ)上，還結(jié)合北京市場(chǎng)上銷(xiāo)售的特點(diǎn)，進(jìn)一步擴(kuò)大了抽檢范圍，對(duì)市場(chǎng)上多個(gè)品種的海水魚(yú)、淡水魚(yú)進(jìn)行全面抽檢和例行監(jiān)測(cè)。

佰佰安全網(wǎng)支招：如何購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)品

市民在買(mǎi)魚(yú)時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮膚有破損、有明顯綠色痕跡，或者是顏色太過(guò)鮮艷，市民最好不要選購(gòu)。為安全起見(jiàn)，富含脂肪的內(nèi)臟、魚(yú)皮甚至是魚(yú)眼等部位最好不要接觸。

另外，如何用肉眼辨別水產(chǎn)品是否浸入了孔雀石綠，水產(chǎn)專(zhuān)家也給出了他們的意見(jiàn)：挑選魚(yú)時(shí)，一是看魚(yú)鱗創(chuàng)傷是否著色，受創(chuàng)傷的魚(yú)經(jīng)過(guò)濃度大的孔雀石綠溶液浸泡后，表面發(fā)綠，嚴(yán)重的呈現(xiàn)青草綠色。二是看魚(yú)的鰭條，正常情況下，魚(yú)的鰭條為白色，而“孔雀石綠”浸泡后的易著色;三是不要買(mǎi)通體色澤發(fā)亮的魚(yú)。

中國(guó)水產(chǎn)研究所東海水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)莊平將買(mǎi)冰鮮魚(yú)的步驟濃縮成“一聞二摸三看”。莊平說(shuō)，如果購(gòu)買(mǎi)的是冰鮮魚(yú)，市民應(yīng)先“聞”，分辨其是否有腐臭味;再“摸”，確定魚(yú)的皮膚是否有彈性;再“看”魚(yú)鰓，鮮活魚(yú)和冰鮮不久的魚(yú)的魚(yú)鰓都呈鮮紅色。

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