碳水化合物是什么

碳水化合物由也稱為糖，有兩類：一類為單糖（以葡萄糖、果糖為代表）、雙糖（以蔗糖為代表）和多糖（以淀粉為代表）均可以被消化吸收，產(chǎn)生熱量。另一類為纖維素（也是多糖），則不能被消化、吸收，不產(chǎn)生熱量。與蛋白質和脂肪相比，碳水化合物的消化和吸收比蛋白質和脂肪快，而且完全。碳水化合物經(jīng)人體消化為單糖(主要為葡萄糖)后被吸收。吸收后一部分葡萄糖留在血液內。正常人血液內的空腹葡萄糖水平為4-6.1毫摩爾/升。飯后2小時血糖水平為小于7.8毫摩爾/升。一部分則以糖原形式儲存在肝臟和肌肉內。按需要，隨時將釋出的糖原轉化為葡萄糖，為機體提供熱量。葡萄糖轉化為糖原和熱量的過程必須有胰島素參與。部分葡萄糖也可轉化為脂肪加以儲存。當體內胰島素缺乏或胰島素活性能力下降（此時血液內胰島素含量正常，甚至增高，但不能發(fā)揮正常功能，稱之為胰島素抵抗）時，隨即發(fā)生葡萄糖代謝障礙，血糖增高，即糖尿病。

碳水化合物的作用如下：

第一條提供能量，提出身體需要的能量，碳水化合物是人體能量最主要的來源，可以迅速被身體吸收和利用，同時也是大腦、心臟、骨骼活動所需要的一種能量來源。

第二條是具有解毒的作用，肝臟中對機體對病毒的抵抗力是非常弱的，如果適量的服用碳水化合物，可以增強肝臟對疾病的抵抗力，而且對一些有毒的物質具有較強的解毒作用。

第三條是節(jié)約蛋白質。由于身體所需要的能量都是由唐峰給的，如果糖分供給不足，可能會引起一些疾病的發(fā)生，及時補充碳水化合物能夠節(jié)約蛋白質。

這就是關于碳水化合物的作用，所以在建議大家可以多吃一些碳水化合物高的食物，這樣對我們的身體有很大的作用，另外，碳水化合物還可以維持大腦細胞的正常功能，能夠避免頭暈、心悸、出汗的情況發(fā)生。

碳水化合物有什么壞處？

攝入過量的碳水化合物是有一定的壞處，會導致身體發(fā)胖、皮膚衰老、情緒焦慮、視力模糊等現(xiàn)象，而且會引起血液中的脂肪酸水平的提高，從而會增加糖尿病和心臟疾病的風險，很容易引發(fā)糖尿病，同時也會容易引起脂肪代謝紊亂。

碳水化合物，主要由碳、氫和氧三種元素構成，是最廉價的人體提供熱能的營養(yǎng)素，也是自然界存在最廣的有機化學物。要想預防過量攝入碳水化合物帶來的危害，可以減少碳水化合物的攝入量，或者通過降低人體對碳水化合物的吸收效率都是可以的。

碳水化合物是血糖的主要生成來源，主要來源于一日三餐中的各種食物，最常見的分為：

1、谷類。主要來自于糧食，包括米、面以及粗糧，如蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等，谷類中含有的是多糖的淀粉，不會造成血糖迅速地升高；

2、薯類。主要是紅薯、番薯、芋頭、山藥，包括土豆等，也不會造成血糖迅速地升高；

3、蔬菜。如百合、藕，其所含的碳水化合物主要為多糖；

4、奶制品。奶制品中的乳糖也是雙糖中的一種，如果過多地食用奶制品，會因其中的糖分造成血糖升高。

人一天攝入多少碳水化合物？

營養(yǎng)學家雖沒有規(guī)定一個人應該吃多少碳水化合物，但提出碳水化合物的產(chǎn)熱量一般占總熱量的60%左右為宜。這也就是說，一個人需要攝入多少碳水化合物，和他的總熱量有關。老人由于消化吸收功能減弱，攝入應少一些；青少年正在生長發(fā)育階段，攝入應多一些。

健康飲食應為糧食足量，男性每天應攝入碳水化合物400克，女性300克，其中應適當增加薯類糧食的比重。借鑒世界營養(yǎng)學家廣泛推薦的地中海膳食結構，土豆為主的薯類食物每天應攝入170克，蔬菜、水果日攝入300～400克，奶類每天保證攝入200克，多吃雞、鴨、鵝、兔和魚肉，少吃豬肉。

健康人群，一天碳水化合物的攝入不能少于150克（3兩），更不能一點碳水化合物都不吃，在沒有碳水化合物攝人的情況下，機體將以大量的氧化脂肪產(chǎn)熱。脂肪代謝產(chǎn)物酮體可能會在體內積累，造成酮中毒。

碳水化合物會長胖嗎？

在沒有合理運動的前提下，過多攝入碳水化合物會導致身體發(fā)胖。

造成肥胖的真正原因是能量過剩，碳水化合物如淀粉、糖類吃得過多，在體內積累，很容易轉化為脂肪。在沒有合理運動的情況下，將會導致身體的發(fā)胖！

但是人體每日所需的能量要是沒有得到滿足，也就是節(jié)食減肥一類的做法，盡可能的少吃或者不吃碳水化合物，其結果也會導致發(fā)胖，這就是所謂的越減越肥的現(xiàn)象，其原因是節(jié)食的做法沒有滿足人體每日所需的能量，身體新陳代謝降低，人體的自我保護機制，一旦你飲食稍微過量，身體就會盡可能的將這部分能量以脂肪的形式儲存下來。

所以，碳水化合物的攝入，過多或者過少，都會影響到身體的肥胖！