刺猬肉是可以吃的，刺猬肉不僅可以吃，而且它的營養(yǎng)價值還非常的高，它的全身都是寶，因為刺猬肉中含有非常豐富的蛋白質(zhì)，對于增強(qiáng)吃飯的食欲，調(diào)理身體的胃部等都有非常好的效果，而刺猬中所含有的脂肪，對于治療拉肚子有特殊的作用。

猬肉的功效

刺猬肉的功效是有很多的，其中由于刺猬肉是野生動物，因此是能夠幫助人體提高身體素質(zhì)的，還能夠幫助增強(qiáng)抵抗力，因此是有一定到好處的，同時刺猬肉還富含大量的蛋白質(zhì)以及微量元素，對于人體的營養(yǎng)補(bǔ)充是非常好的。

但是要注意的是，最好是不要吃刺猬肉，因為刺猬肉是野生動物，要注意保護(hù)野生動物，同時也不要食用過多的刺猬肉，有可能會發(fā)生中毒的癥狀。

炒刺猬肉：補(bǔ)虛開胃、潤肺消痰

主料：刺渭肉200 克，筍片50 克，黃爪50 克，水發(fā)木耳50 克。

調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、豬油。

做法：

1.將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。

2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香。

3、放入刺猬肉煸炒烹人醬油、料酒、花椒水煸炒幾下。

4、加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味。

5、用濕淀粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。

小貼士：刺猬肉具有滋補(bǔ)作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強(qiáng)志、和血養(yǎng)榮、潤肺補(bǔ)腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。適用于身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病癥患者食用。健康人食用更能強(qiáng)身健體，益智健腦，潤膚健美。

刺猬肉的功效與作用

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是維持人體健康和人體正常代謝的重要營養(yǎng)，而刺猬肉中含有大量高質(zhì)量蛋白，平時人們把它烹調(diào)以后使用能為身體補(bǔ)充大量蛋白質(zhì)，它能維持身體各器官功能穩(wěn)定，并能加快人體代謝，對增強(qiáng)人體素質(zhì)，緩解人力體系都有極大好處。

2、補(bǔ)中益氣

刺猬肉是一種能補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血活血的健康食材，人們使用它后能緩解中氣下陷和中氣下陷引起的體力不足，另外人們出現(xiàn)氣血虧虛或貧血等不良癥狀時，多食用一些刺猬肉，還能提高人體造血能力，能讓人體氣血虧虛和貧血的癥狀明顯減輕。

3、保護(hù)心血管

刺猬肉中含有大量不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，并能阻止脂肪在人體內(nèi)堆積，它能軟化血管，促進(jìn)血液循環(huán)，并能阻止血壓，血脂升高，經(jīng)常食用能維持人類心血管健康也能讓人們出現(xiàn)的心血管疾病病情明顯減輕。

刺猬肉營養(yǎng)成分

刺猬肌肉含蛋白質(zhì)20.2％；脂肪8％；礦物質(zhì)1％；熟肉率61.2％；肌纖維直徑18.95±3.45μm；脂肪熔點20～38℃；碘價94～99。

肌肉的感官指標(biāo)良好，其營養(yǎng)成分及品質(zhì)可與常用動物肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉）相媲美；油脂與常用動物油脂相比，脂肪酸不和程度明顯高于動物油脂，與花生油等多種植物油的不飽和程度相當(dāng)。

刺猬肉功能主治

刺猬的脂肪可治嚴(yán)重拉（瀉）血，涂擦可治禿瘡疥癬，有殺皮膚寄生蟲之功效；

刺猬的皮具有降氣鎮(zhèn)痛、涼血止血、行氣解毒、消腫止痛的功效，主治反胃吐食、疝氣腹痛、腸風(fēng)痔漏等癥；刺猬的腦、心、肝、膽、腎、鞭浸酒飲之，可提神醒目、消除疲勞、健身壯骨。

野生刺猬的話，含有很多生蟲和病菌，處理不當(dāng)容易照成感染，最好不要吃，如果非要吃也要用高壓鍋燉久一點，確保殺滅寄生蟲等。建議平常多吃雞、肉、魚、牛奶、雞蛋、水果、蔬菜等，保證孕婦每天所需營養(yǎng)就可以的。孕婦尤其是要注意飲食，不要亂吃。