蓋罩大蝸牛怎么吃？
食用蓋罩大蝸牛時，可先將鮮活蝸牛放在鹽水中洗凈外殼。放進開水中煮8分鐘左右，再用錐子將肉順螺紋方向挑出，除去內(nèi)臟，拌以香料、洋蔥末煮沸，涂上奶油，加上茸蒜、精鹽、芥末或胡椒末、味精等佐料作為冷菜食用。
法國名菜烙烤蓋罩大蝸牛的制作方法是將已煮熟并除去了內(nèi)臟的蝸牛肉洗凈后重新放進完整的蓋罩大蝸牛殼中，送入高溫烤箱或微波爐、紅外爐中烤上幾分鐘，配以鮮紅的西紅柿即可上桌。
食用蓋罩大蝸牛要注意的是在蝸牛冬眠期其體內(nèi)黏液差不多已排盡，食之無妨。但對夏秋季節(jié)，以冬春時節(jié)的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要放在鹽水中，待它們空腹數(shù)日排凈黏液之后才能食用。
蓋罩大蝸牛為害癥狀：
蓋罩大蝸牛會以柑桔類果樹為寄主，柑桔葉片常被其吃成缺刻，枝條皮層也常被取食，柑桔果實取食后形成凹坑狀。其寄主植物，還有林木幼苗、蔬菜和花卉等。
蓋罩大蝸牛在大豆苗期危害，輕則造成葉片、莖稈破損，僵苗遲發(fā)，成苗率下降；重則將豆苗全部吃光，造成成片無菌。防治大豆田蓋罩大蝸牛，宜采取綜合措施。
蓋罩大蝸牛是危險性極大的有害生物，十分貪食，可危害草本、木本、藤本植物100多種，對蔬菜、花卉、甘薯、花生會造成嚴重危害，甚至吃光植物枝葉。其繁殖速度很快，一旦傳入，可通過各種途徑迅速擴散。
蓋罩大蝸牛怎么養(yǎng)？
1、飼養(yǎng)方式
大體分為室外開放式和室內(nèi)封閉式兩種。室外開放式包括溝式、棚式、庭院式等，讓其在保護圈內(nèi)，類似于自然條件下的生長繁殖。室內(nèi)封閉式養(yǎng)殖可用土盆、塑料盆、木箱、水泥池、桶、缸、罐等，用紗罩、濕布、薄膜封口，保溫保濕防鼠害。室內(nèi)封閉式飼養(yǎng)便于溫度、濕度的調(diào)控，加上充足的飼料，不僅可解除蓋罩大蝸牛的冬眠，而且可達冬繁冬養(yǎng)的目的。室內(nèi)飼養(yǎng)最好用塑料薄膜封閉四周，以保持溫濕度。
2、飼養(yǎng)土的制備
①復合菜園土：
未污染的田園土30％、沙土30％，黃沙20％，煤渣灰15％，石粉5％，混合粉碎，經(jīng)太陽曝曬3~5天消毒、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸仍?0％左右，即一捏成團，一擊就散。盆內(nèi)土厚度為成蝸10cm，生長蝸7cm，幼蝸3cm，飼養(yǎng)1~2月更換1次。
蓋罩大蝸牛怎樣繁殖？
蓋罩大蝸牛一般在夜晚、黃昏或陰雨天氣進行繁殖活動。在野外自然界里每年4-11月是蝸牛的生長、繁殖時期。當兩個性成熟的蝸牛在發(fā)情時會互相撫摩、接觸，然后將身體的前部相互結(jié)合在一起，它們各自用石灰質(zhì)的戀矢刺入對方的生殖孔內(nèi)，戀矢在交配完后會斷掉，并能夠重新長出復原。在交配過程中，經(jīng)過反復地互刺，陰莖插入對方陰道中射精，精子貯存在貯精囊中，這時的卵子并不立刻排出受精，而在交配后，雌性生殖細胞才逐漸成熟，這時貯存在貯精囊中的精子才逐漸遇卵受精。從交配、受精到受精卵的排出一般需要15-20天的時間。蓋罩大蝸牛在交配后15-28天即會產(chǎn)卵。蝸牛在產(chǎn)卵時，往往要挖一個5-8厘米大的洞穴，把卯產(chǎn)在洞穴內(nèi)。卵似豌豆大小，外面包裹著一層白白發(fā)亮的膜，即卵的保護膜。揀出卵時，不要任意損傷和弄掉此膜，也不要用水洗去，否則卵不易孵出幼螺來。
蓋罩大蝸?？梢蚤L到多大？
蓋罩大蝸牛原產(chǎn)于歐洲中部地區(qū)，螺形呈圓螺狀，螺殼的寬度與長度近相等，一般成螺的直徑約4厘米左右，螺殼厚重，呈黃褐色，并具有一條橫行的白色帶。
蓋罩大蝸牛形狀與散大蝸牛相似，但比散大蝸牛略大，最大可長到40克，軟體乳白或米黃色，卵同散大。適宜溫度20℃～28℃，濕度85%～90%，沙土濕度為30%～40%。
蓋罩大蝸牛貝殼呈卵圓形或球形，殼質(zhì)厚而堅實，不透明。有5-6個螺層，體螺層特別膨大，并向下傾斜，螺旋部較矮小，稍凸出，無光澤。殼面呈奶白色或米黃色，其上有較粗的紋肋、條紋和生長線，并且還有色帶。臍孔較小，常被軸緣所遮蓋。殼口向下傾斜，口緣鋒利，呈U形。殼高38-45毫米，寬45-50毫米。
蓋罩大蝸牛生活習性如下：
蓋罩大蝸牛生活與周圍環(huán)境，如土壤、光照、溫度、濕度、食物等因素有十分密切的關(guān)系。蓋罩大蝸牛一般喜歡生活在陰暗潮濕、土質(zhì)疏松的地方。蓋罩大蝸牛怕直射的陽光，但又不能在完全黑暗的環(huán)境中生活，而適應于一些散射光。蓋罩大蝸牛白天大多棲息在疏松的泥土里，灌木叢、草叢中，石塊、枯草或樹葉堆下，以及洞穴、巖石縫隙中。蝸牛一般在夜間11點以后出來活動、尋食、交配和繁殖，但有時在白天下過雨后或陰暗潮濕的天氣也會出來活動。蓋罩大蝸牛對空氣的溫度、濕度非常敏感，如過干或過濕，對蝸牛的活動均產(chǎn)生不利影響。蓋罩大蝸牛在棲息時，通常殼頂向上、殼口朝下，甸旬于物體上。在人工養(yǎng)殖時，蓋罩大蝸牛白天大多棲息在木箱或容器壁、頂上或鉆進泥土中。
蓋罩大蝸牛的好處如下：
蓋罩大蝸牛具有很高的食用和藥用價值。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，屬高蛋白，低，低膽固醇，富含20多種氨基酸的營養(yǎng)滋補品。蓋罩大蝸牛屬腹足綱陸生軟體動物，種類很多，遍布全球。據(jù)有關(guān)資料記載，世界各地有蝸牛四萬種。在我國各省區(qū)都有蝸牛分布，生活在森林、灌木、果園、菜園、農(nóng)田、住宅、公園、庭園、寺廟、高山、平地、丘陵等地。但有飼養(yǎng)和食用價值的種類卻很少。蓋罩大蝸牛作為人類的高蛋白低的上等食品和動物性蛋白飼料，日益受到人們的重視。
此外，從蓋罩大蝸牛提取的蝸牛酶還是醫(yī)學界、生物界、紡織業(yè)、化妝品業(yè)及釀酵業(yè)等許多行業(yè)的重要工藝原料。因此，養(yǎng)殖蓋罩大蝸牛的商業(yè)價值是十分可觀的。
蓋罩大蝸牛酶有多貴？
蝸牛酶是從蝸牛的嗦囊和消化道中制備的混合酶，它含有纖維素酶，果膠酶，淀粉酶，蛋白酶等20多種酶。 蝸牛酶是很有價值的一種酶。它可以用于酵母細胞壁的破碎，因此廣泛用于細胞生物學和基因工程學的研究；它可做飼料添加劑，從而提高飼料的消化率；也可用作果汁澄清，橘子脫囊衣，果醬制作等。
在我國還不能提取蓋罩大蝸牛酶以前，進口一克蓋罩大蝸牛酶便需100美元。故把蓋罩大蝸牛酶稱為軟黃金。那時，雖然在醫(yī)學界、生物界、化妝品、紡織、發(fā)酵等許多項目都需要蓋罩大蝸牛酶來減少工序、降低成本，但因蓋罩大蝸牛酶的價格昂貴而不能如愿。如遺傳學研究中，欲把一對優(yōu)良基因重組起來創(chuàng)造一個新品種需要經(jīng)過許多復雜的過程，而且時間長，效果差，如用蓋罩大蝸牛酶可以輕而易舉地把兩種植物細胞的細胞壁溶化，實現(xiàn)基因重組，培育出新品種。這種方法要比雜交或花粉培育創(chuàng)造新品種的方法手段簡便，時間更少，要比其他化學藥品處理植物安全可靠。另外，用蓋罩大蝸牛酶溶解酵母菌的細胞壁，而溶解后的酵母細胞仍可保持其生物活性，從中取出酵母菌的線粒體，便可改變原酵母菌的性質(zhì)和功能，提高原酵母菌的利用價值，因此發(fā)展蓋罩大蝸牛養(yǎng)殖業(yè)也可促進高科技的發(fā)展。
