兒童不宜多吃味精

但正因?yàn)槲毒闹饕煞质枪劝彼徕c，所以小兒不宜多吃味精。醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，大量食入谷氨酸鈉，能使血液的鋅轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝彼徜\，從尿中過多的排泄體外。鋅是人體內(nèi)重要的微量元素，具有維持人體正常發(fā)育生長的作用，對(duì)于嬰幼兒來說更是不可缺少的。一旦造成急性鋅缺乏，就會(huì)導(dǎo)致弱智、暗適應(yīng)失常、性早熟、成年侏儒癥等。

一些年輕的父母見孩子厭食或胃口不好而不愿吃飯時(shí)，往往會(huì)在菜中多加些味精，以使飯菜味道鮮美來刺激孩子的食欲。這種做法是不可取的。一般1歲以內(nèi)少用味精，出生12周內(nèi)忌用味精。同時(shí)家長應(yīng)給孩子多吃些富含鋅的食物。

含鋅豐富的食物有：牡蠣、鯡魚、瘦肉、動(dòng)物肝臟、豆制品、花生、蘋果、茄子、南瓜、蘿卜等。

兒童營養(yǎng)膳食，少吃味精。

父母對(duì)孩子一大的飲食應(yīng)該有個(gè)合理的安排，如早餐要讓孩子吃得好，一般以面包、牛奶、雞蛋，糕點(diǎn)、稀飯等配以小菜，攝入的熱量要占全天總熱量的25%左右。午餐應(yīng)最豐富，最也最多，給孩子吃的食物有煮得較爛的飯、饅頭、碎肉、青菜、動(dòng)物肝臟，豆腐、菜湯等，攝入的熱量要占全天總熱量的 35%。晚飯可以適當(dāng)吃得清淡一點(diǎn)，如爛飯、面條、菜包、菜湯等，攝入的熱量占全天總熱量的30%左右。

此外，較上一個(gè)時(shí)期，孩子吃飯的次數(shù)有所減少，每天南五餐改為四餐，只需要在乍點(diǎn)時(shí)適當(dāng)給孩子喝點(diǎn)牛奶或豆?jié){，吃點(diǎn)水果，這些所攝入的熱量約占全天總熱量的10%左右。

給孩子的飲食，最重要的依舊是在營養(yǎng)均衡的同時(shí)，不斷變換各種口味，可供父母們參考的食譜如下：

味精吃多了影響孩子長個(gè)

做菜時(shí)放入少許味精，不僅可以調(diào)味，而且可以增強(qiáng)大腦機(jī)能。

這是由于味精所含的谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸。后者在腦組織中在以維生素B6為輔酶的谷氨酸脫羧酶的催化下可以變成δ-氨基丁酸，它是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，它生成不足，容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的過度興奮，如出狂躁或者抽搐。

因此，適量吃些味精，對(duì)于維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能是有益的。

但是味精吃多了，對(duì)人體同樣是有害的。有很多人有這樣的經(jīng)驗(yàn)，那就是在暴食佳肴后，容易出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹，上肢麻木、心悸氣短等癥，此即所謂的"醉食"，主要原因也是肉類和味精中過多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸經(jīng)胃腸道吸收進(jìn)入大腦后，在腦組織的局部產(chǎn)生抑制性神經(jīng)遞質(zhì)δ-氨基丁酸，調(diào)節(jié)大腦正常功能，但是谷氨酸過量則δ-氨基丁酸生成過多，大腦抑制性神經(jīng)遞質(zhì)占上風(fēng)，各種神經(jīng)機(jī)能就會(huì)處于抑制狀態(tài)。

兒童可以吃味精嗎？對(duì)身體有害嗎？

這要從味精的成分說起。事實(shí)上，我們?nèi)粘Ｅ腼兯玫奈毒煞志褪呛看笥?99% 的谷氨酸鈉。谷氨酸是一種氨基酸，是組成蛋白質(zhì)的 20 種氨基酸之一，只要食物中含有蛋白質(zhì)，就含有谷氨酸。但是結(jié)合在蛋白質(zhì)中的谷氨酸是沒有味道的，只有當(dāng)谷氨酸游離出來時(shí)才能刺激舌蕾上的鮮味受體。因此我 們吃生雞肉并不會(huì)覺得鮮，只有把雞肉燉熟了、谷氨酸游離出來了，鮮味才跟著出來。谷氨酸由酸變成鹽時(shí)更容易電離，也就更有鮮味，因此往雞湯中撒一點(diǎn)鹽，味 道尤其鮮美，因?yàn)檫@時(shí)候雞湯中有大量的谷氨酸根離子能和鮮味受體結(jié)合。同樣，醬油、西紅柿、葡萄汁等食物之所以讓人覺得鮮美，就是因?yàn)楹杏坞x的谷氨酸。 更簡單的增鮮辦法是撒上谷氨酸鈉，也就是味精。

寶寶不愛吃飯就放味精？這樣大錯(cuò)特錯(cuò)了

研究發(fā)現(xiàn)，味精（即谷氨酸鈉）進(jìn)入人體后，能使血液里的鋅轉(zhuǎn)變?yōu)楣劝彼徜\，從尿中過多地排泄到體外。

鋅是人體內(nèi)重要的微量元素，具有維持人體正常生長發(fā)育的作用。而嬰幼兒一旦缺鋅，便可出現(xiàn)味覺遲鈍，甚至厭食，日久造成智力減退、生長遲緩、性晚熟等不良后果。

嬰兒期很多寶寶以母乳喂養(yǎng)為主，如果乳母食用過量味精，大量的谷氨酸鈉可通過乳汁進(jìn)入寶寶體內(nèi)，同樣可導(dǎo)致嬰兒缺鋅。為此分娩3個(gè)月以內(nèi)、用母乳喂養(yǎng)寶寶的媽媽也應(yīng)少食味精。

一味追求鮮美還會(huì)使寶寶產(chǎn)生美味綜合征。美味綜合征的病因是，雞、鴨、魚、肉等美味食品中含有較多的谷氨酸鈉，食入過多會(huì)使新陳代謝出現(xiàn)異常。表現(xiàn)為進(jìn)食半小時(shí)后，出現(xiàn)頭昏腦漲、眩暈無力、心慌、氣喘等癥狀，有些寶寶會(huì)表現(xiàn)為上肢麻木、下肢顫抖，個(gè)別的則表現(xiàn)為惡心及上腹部不適。

雞、鴨、魚、肉等美味食品中含有較多的味精，味精的主要成分的是谷氨酸鈉，醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，食入過多谷氨酸鈉會(huì)使新陳代謝出現(xiàn)異常，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。一味追求鮮美還會(huì)使寶寶產(chǎn)生美味綜合征，一般進(jìn)食半小時(shí)后發(fā)病，出現(xiàn)頭昏腦脹、眩暈無力、心慌、氣喘等癥狀，有些寶寶會(huì)表現(xiàn)為上肢麻木，下肢顫抖，個(gè)別表現(xiàn)出惡心及上腹部不適。因此，對(duì)于正在生長發(fā)育的寶寶，美味佳肴不可一次吃得過多。寶寶的自控力差，容易偏食，父母在飲食上一定要把關(guān)，有粗有細(xì)，葷素搭配，不可暴飲暴食，引起美味綜合征。

寶寶偏食厭食推薦食譜：西紅柿生菜湯的做法

食譜原料：

西紅柿3個(gè)300克,生菜100克,豆腐50克，胡椒粉,鹽,醋,雞湯

制作方法：

1、西紅柿洗凈，去皮切塊;生菜葉洗凈撕成塊。