老年人秋季如何進(jìn)補(bǔ)
一、食物種類要多樣
不同食物營養(yǎng)各有千秋，所以食物多樣是老人秋季進(jìn)補(bǔ)的第一原則。主食粗細(xì)搭配能補(bǔ)充老人容易缺乏的B族維生素，其中蕎麥中的三價(jià)鉻離子利于降糖，燕麥中的β-葡萄糖利于降脂。餐餐有蔬菜，天天有水果能保證豐富膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)；充足奶類和大豆更好補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松。紅肉提供優(yōu)質(zhì)蛋白還能更好補(bǔ)鐵，富含EPA和DHA的堅(jiān)果和海魚改善老人心血管健康。
二、食物數(shù)量要適當(dāng)
俗語講“秋冬羊肉賽金丹”，所以羊肉成了很多老人秋季進(jìn)補(bǔ)的首選，而且會(huì)大口吃放開吃，可是老人普遍有高血壓、血脂異常、痛風(fēng)等慢病，羊肉富含飽和脂肪酸（豬牛肉也一樣），不利于血壓和血脂控制；羊肉嘌呤含量較高，大量攝入不利于尿酸控制。所以建議老人每天畜禽肉40~75克，魚蝦肉40~75克，至于其它食物的量也要有度，建議每天喝1~2包奶，每天吃1次大豆及其制品（25克大豆對應(yīng)的50克豆腐絲、豆腐干或100克北豆腐或400克豆?jié){），每天菜300~500克，水果200~350克，谷薯類250~400克。由于老人消化吸收利用率降低，所以還可以在飲食基礎(chǔ)上每天補(bǔ)充一粒復(fù)合維生素和礦物質(zhì)。
人到老年，身體的很多機(jī)能都會(huì)下降，消化功能衰退不宜再吃一些油膩、重口的食物，飲食應(yīng)該以清淡熟軟為主。所以，粥將是最適合老人的食物。
藥粥，即在白粥中加用中藥同煮而成，取谷類以健補(bǔ)脾胃，扶助正氣。另外針對疾病選配藥物，互相協(xié)調(diào)，以補(bǔ)益強(qiáng)壯身體，祛病延年。
現(xiàn)立秋節(jié)氣已過，秋季天氣多旱少雨，此時(shí)主氣為燥，燥邪當(dāng)令。在干燥的氣候環(huán)境中，人體易產(chǎn)生諸多津虧液少的“干燥癥”，如便秘、感冒燥咳、情志抑郁等。
因此，平時(shí)應(yīng)重視防秋燥，采取“燥者潤之”的原則，努力避免秋燥傷人。在此季節(jié)，經(jīng)常食用一些具有養(yǎng)陰潤燥作用的藥粥，對人體的健康有很大益處。
老中醫(yī)為大家推薦幾款秋季潤燥養(yǎng)生的藥粥：
1.芝麻粥
芝麻50克，粳米100克，芝麻炒熟磨成細(xì)粉，待粳米煮成粥后拌入同食，適合頭暈?zāi)垦?、大便干結(jié)者食用。
1.高血壓患者：宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子、香蕉;冠心病患者：宜吃柑橘、柚子、草莓、杏子，但不宜吃水量較多的西瓜、椰子等，以免增加心臟的負(fù)擔(dān)及加重水腫。
2.中風(fēng)患者：宜吃山楂、西瓜;胃潰瘍患者：宜吃青綠色香蕉，這能促進(jìn)潰瘍愈合，防止胃酸侵蝕胃壁，但黃熟的香蕉無此功效，有潰瘍、經(jīng)常胃酸的老人不宜吃李子、山楂、檸檬等含有機(jī)酸較多的水果。
3.有腸道疾病的患者：宜吃荔枝、紅果、石榴、蘋果、柿餅，忌食生棗;腎炎患者：宜吃紅棗、黑皮西瓜、干果。
4.腎炎、高血壓患者：不可多食香蕉，因香蕉雖含鉀量高，但性寒、質(zhì)滑。
5.經(jīng)常大便干燥者：可多吃桃子、香蕉、橘子、西瓜等，因這些水果有緩下作用;但要少吃柿子，因?yàn)槭磷雍罅渴聊z，吃多了會(huì)加重便秘;經(jīng)常腹瀉者：可適當(dāng)吃些蘋果，因?yàn)樘O果有收斂和固澀的作用。
老人秋季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿卜、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的。
豆芽
中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機(jī)體大大減少乳酸的堆積，從而有利于消除疲勞。中醫(yī)認(rèn)為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
菠菜
卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的；豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
胡蘿卜
以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
老年人提高免疫力的飲食方案
老年人的消化功能較差且飲食攝入減少，建議適當(dāng)補(bǔ)充富含抗氧化營養(yǎng)元素的多種維生素礦物質(zhì)補(bǔ)充劑，如善存銀片，其配方為老年人度身定制，滿足身體的需要。
營養(yǎng)是免疫力的基礎(chǔ)。首先，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，包括動(dòng)物性食品和豆制品。主要有增加魚類的攝入量，每天吃一個(gè)雞蛋，每日飲用250毫升牛奶，高膽固醇患者可用脫脂牛奶。多選用大豆制品如豆腐、豆腐干和素雞等，既補(bǔ)充了優(yōu)質(zhì)蛋白，又不增加血脂。
多吃新鮮的綠葉蔬菜和水果，其中含有豐富的微量元素、維生素和膳食纖維。維生素C、β-胡蘿卜素等對維持機(jī)體正常的生理功能有重要作用，而膳食纖維可以增加老年人腸蠕動(dòng)，防止或緩解便秘。
除此之外，還有哪些水果和乳品能夠提高免疫力呢?
