冬蟲(chóng)夏草又名蟲(chóng)草，是我國(guó)民間慣用的一種名貴滋補(bǔ)藥材，其營(yíng)養(yǎng)成分高于人參，可入藥，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。冬蟲(chóng)夏草可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，滋補(bǔ)肺腎，對(duì)肺癌、肝癌等有明顯的抑制作用。在臨床上對(duì)肺虛久咳，氣喘，肺結(jié)核咯血，盜汗，腎虛腰膝酸痛，陽(yáng)痿遺精，神經(jīng)衰弱及化療、放療后的紅細(xì)胞下降都有療效。

冬蟲(chóng)夏草用于保健品的試點(diǎn)工作被提前叫停，未來(lái)冬蟲(chóng)夏草進(jìn)入保健食品須統(tǒng)一報(bào)批。國(guó)家食藥監(jiān)總局日前發(fā)布了關(guān)于停止冬蟲(chóng)夏草用于保健食品試點(diǎn)工作的通知，自通知發(fā)布之日起，《冬蟲(chóng)夏草用于保健食品試點(diǎn)工作方案》停止執(zhí)行，含冬蟲(chóng)夏草的保健食品相關(guān)申報(bào)審批工作按《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，未經(jīng)批準(zhǔn)不得生產(chǎn)和銷售。

冬蟲(chóng)夏草再次因國(guó)家食藥監(jiān)局的一則消費(fèi)提示而備受關(guān)注。近期組織開(kāi)展了對(duì)冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)的冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片產(chǎn)品中，砷含量為4.4-9.9 mg/kg?！氨＝∈称穱?guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)中砷限量值為1.0 mg/kg，長(zhǎng)期食用冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片等產(chǎn)品會(huì)造成砷過(guò)量攝入，并可能在人體內(nèi)蓄積，存在較高風(fēng)險(xiǎn)。”

冬蟲(chóng)夏草用于保健品的試點(diǎn)工作被提前叫停，未來(lái)冬蟲(chóng)夏草進(jìn)入保健食品須統(tǒng)一報(bào)批。國(guó)家食藥監(jiān)總局日前發(fā)布了關(guān)于停止冬蟲(chóng)夏草用于保健食品試點(diǎn)工作的通知，自通知發(fā)布之日起，《冬蟲(chóng)夏草用于保健食品試點(diǎn)工作方案》停止執(zhí)行，含冬蟲(chóng)夏草的保健食品相關(guān)申報(bào)審批工作按《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，未經(jīng)批準(zhǔn)不得生產(chǎn)和銷售。

5家大企業(yè)“特許證”被取消

“冬天是蟲(chóng)，夏天是草，冬蟲(chóng)夏草是個(gè)寶?！倍x(chóng)夏草一直被視為名貴中藥材。

2012年8月，原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)了《冬蟲(chóng)夏草用于保健食品試點(diǎn)工作方案》，第一次允許冬蟲(chóng)夏草直接被用為保健食品的原料，試點(diǎn)時(shí)限為批準(zhǔn)試點(diǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品之日起5年。極為嚴(yán)格的條件使得僅有5家企業(yè)成為試點(diǎn)企業(yè)，包括同仁堂、康美藥業(yè)、青海春天、勁牌有限公司和江中藥業(yè)。

記者獲悉，這項(xiàng)試點(diǎn)的本意，是引導(dǎo)符合條件的保健食品生產(chǎn)企業(yè)在冬蟲(chóng)夏草資源得到合理保護(hù)的前提下，高效開(kāi)發(fā)利用冬蟲(chóng)夏草資源，推動(dòng)高端科技含量保健食品的研發(fā)。目前，國(guó)家食藥監(jiān)總局網(wǎng)站能查到的冬蟲(chóng)夏草保健品僅19種，但在各大電商網(wǎng)站，上千種蟲(chóng)草保健品在銷售，很多數(shù)千元甚至上萬(wàn)元的高價(jià)商品，也沒(méi)有正規(guī)的保健食品批號(hào)。

根據(jù)新食品安全法相關(guān)規(guī)定，食藥監(jiān)總局近日制定公布了《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》，要求含冬蟲(chóng)夏草的保健食品相關(guān)申報(bào)審批工作按《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，未經(jīng)批準(zhǔn)不得生產(chǎn)和銷售。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，冬蟲(chóng)夏草用于保健食品試點(diǎn)的叫停相當(dāng)于收回了這5家企業(yè)的“特許證”，以后想生產(chǎn)冬蟲(chóng)夏草保健品的企業(yè)都得按保健食品申報(bào)審批流程走。

冬蟲(chóng)夏草市場(chǎng)有點(diǎn)兒亂

冬蟲(chóng)夏草只能在寒帶高山生長(zhǎng)，天然產(chǎn)量十分有限，其滋補(bǔ)功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到人們的追捧，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多打著冬蟲(chóng)夏草旗號(hào)的保健品和禮品，讓消費(fèi)者眼花繚亂。

曾經(jīng)被曝光的天獅牌蟲(chóng)草菌絲體膠囊，商家宣稱它們的產(chǎn)品曾連續(xù)幾年榮獲“中國(guó)保健品公信力產(chǎn)品”稱號(hào)，并且承諾保證正品，甚至說(shuō)“假一賠命”，而中科院微生物研究所檢驗(yàn)結(jié)果卻顯示，這款產(chǎn)品的成分為彎頸霉，與冬蟲(chóng)夏草是不同的物種，根本沒(méi)聯(lián)系。

此外，市場(chǎng)還有很多產(chǎn)品是拿“蟲(chóng)草”和冬蟲(chóng)夏草相混淆，很多保健品傍上“蟲(chóng)草”二字就身價(jià)倍增。但實(shí)際上，蟲(chóng)草是個(gè)廣泛的概念，種類繁多，冬蟲(chóng)夏草只是其中一種。

記者在某知名購(gòu)物網(wǎng)站上搜索“冬蟲(chóng)夏草保健品”，能搜索到近400種商品;搜索“蟲(chóng)草保健品”，能搜到1000多種商品，比如蟲(chóng)草王、蟲(chóng)草菌絲體膠囊、復(fù)方蟲(chóng)草口服液、復(fù)方蟲(chóng)草補(bǔ)腎口服液、蟲(chóng)草菌絲體口服液等等，都以不同的方式與冬蟲(chóng)夏草制品相混淆。

在食品營(yíng)銷專家朱丹蓬看來(lái)，目前的冬蟲(chóng)夏草市場(chǎng)虛假宣傳占了主流，原因就在于缺乏相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

長(zhǎng)期食用或致砷中毒

近日，冬蟲(chóng)夏草再次因國(guó)家食藥監(jiān)局的一則消費(fèi)提示而備受關(guān)注。

“冬蟲(chóng)夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質(zhì)。”食藥監(jiān)總局稱，近期組織開(kāi)展了對(duì)冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片產(chǎn)品的監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)。檢驗(yàn)的冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片產(chǎn)品中，砷含量為4.4-9.9 mg/kg?！氨＝∈称穱?guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)中砷限量值為1.0 mg/kg，長(zhǎng)期食用冬蟲(chóng)夏草、冬蟲(chóng)夏草粉及純粉片等產(chǎn)品會(huì)造成砷過(guò)量攝入，并可能在人體內(nèi)蓄積，存在較高風(fēng)險(xiǎn)?！?

這則公告將試點(diǎn)企業(yè)之一的、主打“極草”純粉片的企業(yè)青海春天推上輿論的風(fēng)口浪尖。青海春天在回應(yīng)公告中表示，各項(xiàng)試驗(yàn)結(jié)果均顯示，以凈制冬蟲(chóng)夏草為原料的冬蟲(chóng)夏草純粉片安全無(wú)毒，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出質(zhì)疑。

在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局叫停試點(diǎn)工作之后，預(yù)計(jì)冬蟲(chóng)夏草保健品市場(chǎng)將面臨更嚴(yán)格的監(jiān)管和清理整頓。

冬蟲(chóng)夏草這種天然中草藥會(huì)發(fā)生砷過(guò)量？

無(wú)處不在的砷

砷(化學(xué)符號(hào)As)俗稱砒，是一種廣泛分布于自然界的非金屬元素。

砷不算人體的必需元素，但由于其廣泛存在于地表、水、大氣、食物及生物體內(nèi)，不可避免地會(huì)被人體攝入。

砷有一定的藥用價(jià)值，在2000多年前曾被傳統(tǒng)中醫(yī)用來(lái)治療銀屑病、梅毒等疾病。被稱為“雄黃”的三硫化二砷，是傳統(tǒng)中醫(yī)理論中很重要的藥材，可用于治療癲癇、牛皮癬等。

砷超標(biāo)案例屢見(jiàn)不鮮

由于砷廣泛存在于自然界，尤其是水和土壤中，因此砷超標(biāo)的案例并不罕見(jiàn)。除了此次的冬蟲(chóng)夏草，此前也曾發(fā)生過(guò)多起砷超標(biāo)事件：

飲用水：近年來(lái)，由于環(huán)境破壞，一些地區(qū)的地下水發(fā)生了砷污染，導(dǎo)致井水、自來(lái)水等居民飲用水砷超標(biāo)的現(xiàn)象屢有發(fā)生。

水產(chǎn)品：工業(yè)排放會(huì)導(dǎo)致海水、河水中的砷含量提高，進(jìn)而影響海帶、魚(yú)蝦等水產(chǎn)品的砷含量。每年國(guó)家質(zhì)檢局的抽檢中，都會(huì)發(fā)現(xiàn)水產(chǎn)品砷超標(biāo)的案例。

牛黃解毒片：2013年，英國(guó)藥品和健康產(chǎn)品管理局及瑞典國(guó)家食品安全局，相繼在同仁堂牛黃解毒片中發(fā)現(xiàn)過(guò)量的砷。

維C銀翹片：2013年，央視曝光，廣藥維C銀翹片中發(fā)現(xiàn)砷汞超標(biāo)。

砷不僅有毒，還能致癌

然而，砷更受關(guān)注的還是其毒性。單質(zhì)砷無(wú)毒，但無(wú)機(jī)砷化合物均有毒性。其中毒性最強(qiáng)的就是砒霜——三氧化二砷。人口服三氧化二砷中毒劑量為5～50mg，致死量為70～180mg。

砷中毒對(duì)人體皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)、心血管、肝臟及腎臟等均有影響，分為急性砷中毒和慢性砷中毒：

急性砷中毒：

短期內(nèi)大量攝入砷導(dǎo)致，口服后10分鐘至5小時(shí)出現(xiàn)癥狀。表現(xiàn)為消化道系統(tǒng)癥狀(惡心、嘔吐、腹瀉等)、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀(頭暈、全身麻木、意識(shí)模糊等)及其他器官癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)呼吸中樞麻痹死亡。

美國(guó)有毒物質(zhì)和疾病登記署規(guī)定，急性砷中毒的最低風(fēng)險(xiǎn)劑量為5微克/kg·day，也就是說(shuō)，體重為60kg的人，一天內(nèi)攝入0.3g以上的砷，就會(huì)發(fā)生急性砷中毒。

慢性砷中毒：

長(zhǎng)期過(guò)量服用砷導(dǎo)致，主要癥狀為神經(jīng)衰弱、皮膚損害，還可能發(fā)生慢性中毒性肝炎、骨髓造血再生不良等疾病。

美國(guó)有毒物質(zhì)和疾病登記署規(guī)定，慢性砷中毒的最低風(fēng)險(xiǎn)劑量為0.3微克/kg·day，也就是說(shuō)，體重為60kg的人，每天攝入18微克以上的砷，就可能發(fā)生慢性砷中毒。

另外，歐洲食品安全局和FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)研究得出，攝入砷0.3-8微克/kg，會(huì)使癌癥發(fā)病率風(fēng)險(xiǎn)提高1%。長(zhǎng)期接觸砷的人群中，肺癌發(fā)病率較高。

砷不易排出，容易蓄積于骨質(zhì)疏松部、肝、腎、脾、肌肉、頭發(fā)、指甲等部位，也會(huì)對(duì)健康造成影響。

各地砷含量標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于中草藥中砷含量的標(biāo)準(zhǔn)，各國(guó)和地區(qū)不盡相同：

中國(guó)內(nèi)地、香港、美國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)2mg/kg;

澳門、日本、馬來(lái)西亞、新加坡的標(biāo)準(zhǔn)為不超過(guò)5mg/kg。

在中草藥之外，保健品和食品中，對(duì)砷含量的規(guī)定更為嚴(yán)格。比如，我國(guó)規(guī)定，保健品食品中砷含量上限為1mg/kg，糧食為0.7mg/kg，水果蔬菜為0.5mg/kg，海產(chǎn)品一般為1-2mg/kg。

此次檢驗(yàn)中的冬蟲(chóng)夏草產(chǎn)品，不論以食品、保健品還是中藥的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷，都屬于砷超標(biāo)。

中藥為什么總是重金屬超標(biāo)?

在工業(yè)領(lǐng)域，砷不算金屬。但在食品藥品領(lǐng)域，砷被歸為有毒重金屬的行列。

在冬蟲(chóng)夏草之前，中藥重金屬超標(biāo)的案例已有很多。如同仁堂牛黃解毒片砷超標(biāo)、廣藥維C銀翹片汞砷超標(biāo)等。被認(rèn)為“副作用小”的中藥，為什么屢屢發(fā)生重金屬超標(biāo)的事件?原因有二：

原因一：重金屬入藥

除雄黃外，朱砂、砒霜、水銀、鉛丹等，都被傳統(tǒng)中醫(yī)視作重要的藥材。而這些藥材的主要成分，就是砷、汞、鉛等有毒重金屬。

在制作中成藥時(shí)，常常會(huì)加入以上藥材，如果不能嚴(yán)格控制劑量，就容易導(dǎo)致重金屬超標(biāo)。

原因二：生態(tài)污染

土壤中天然含有重金屬，化肥及農(nóng)藥的使用也會(huì)增加土壤中的重金屬含量，另外工業(yè)廢氣污染會(huì)導(dǎo)致空氣中的重金屬濃度提高。這些都會(huì)導(dǎo)致天然中草藥本身的重金屬含量超標(biāo)。

如果在生產(chǎn)過(guò)程中不能有效去除中草藥中的重金屬，就會(huì)導(dǎo)致中藥重金屬超標(biāo)。

原因三：違法添加

2012年有媒體曝光，有些不法商販為了牟利，會(huì)在蟲(chóng)草外裹上一層重金屬粉末，以增加蟲(chóng)草重量。

央視曝光冬蟲(chóng)夏草摻假造假手法

陷阱一 用竹簽穿的斷草

青海省西寧市城東區(qū)的勤奮巷，是目前國(guó)內(nèi)甚至全世界最大的冬蟲(chóng)夏草集散地。記者在市場(chǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，一些銷售的冬蟲(chóng)夏草中混雜著明顯折斷后又人為拼接起來(lái)的蟲(chóng)草，記者在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)，這種在整草中摻雜斷草、讓斷草借機(jī)提價(jià)的現(xiàn)象在市場(chǎng)隨處可見(jiàn)。

所以，消費(fèi)者在挑選冬蟲(chóng)夏草時(shí)一定要一根一根仔細(xì)挑選，還可以用手捏一捏、拔一拔，看看里面是否有異物。

陷阱二 膠粘的斷草

商販直言不諱地告訴記者，市場(chǎng)里還有一些更為隱蔽的造假手段。如膠粘的斷草。

所謂膠粘的冬蟲(chóng)夏草，就是將原本斷了的兩根蟲(chóng)草用膠粘上，冒充完整的蟲(chóng)草。在西寧市一家冬蟲(chóng)夏草專賣店里，記者果然發(fā)現(xiàn)了膠粘的冬蟲(chóng)夏草。在其他的冬蟲(chóng)夏草交易市場(chǎng)，這種膠粘的冬蟲(chóng)夏草也隨處可見(jiàn)。

消費(fèi)者購(gòu)買蟲(chóng)草時(shí)，一定要仔細(xì)看蟲(chóng)草的花紋，如果懷疑蟲(chóng)草是用膠粘起來(lái)的，可以將蟲(chóng)草放到水中浸泡，因?yàn)檎沉四z的蟲(chóng)草遇到水是會(huì)斷裂的。

陷阱三 灌金屬粉的蟲(chóng)草

一些商販告訴記者，因?yàn)槎x(chóng)夏草按每斤有多少條定價(jià)。一些別有用心的人，為了獲取暴利，往蟲(chóng)草里打金屬粉，來(lái)增加每根蟲(chóng)草的重量。

商販告訴記者，這種被灌了金屬粉的蟲(chóng)草，單根的重量至少是原來(lái)的8倍-10倍，即便是行內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富的人也很難辨別，只能依靠專業(yè)的儀器——X光機(jī)。

消費(fèi)者可以觀察蟲(chóng)草的蟲(chóng)體與草頭的鏈接處，看是否有加工過(guò)的痕跡，另外，加過(guò)金屬粉的蟲(chóng)草，草頭一般都比較胖，消費(fèi)者也可以依此進(jìn)行辨別。

陷阱四 面粉做的冬蟲(chóng)夏草

記者了解到，為了獲取利益，一些不法商販，低價(jià)從市場(chǎng)上購(gòu)買草頭，然后接在用面粉做的假蟲(chóng)體上，這樣原本一萬(wàn)多元一公斤的草頭，搖身一變成為幾萬(wàn)元甚至幾十萬(wàn)元一公斤的優(yōu)質(zhì)蟲(chóng)草了。

商家告訴記者，除了用鼻子聞是否有腥味，還有一種方法，就看蟲(chóng)體表面是否光滑。

陷阱五 冒充冬蟲(chóng)夏草的蟲(chóng)草

記者了解到，全世界一共有504種蟲(chóng)草，而真正叫冬蟲(chóng)夏草的只有一種，只生長(zhǎng)在青藏高原。但是像生長(zhǎng)在湖南的亞香棒草，四川的涼山蟲(chóng)草、云南的蟬蛹草以及吉林的蛹蟲(chóng)草，這些蟲(chóng)草與冬蟲(chóng)夏草長(zhǎng)像相似，難以區(qū)分。