要說有機(jī)雞蛋對人體的好處，就先說有機(jī)雞蛋來自于自然的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，在生產(chǎn)和加工中不允許使用基因工程生物及其產(chǎn)品，禁止使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、化學(xué)防腐劑等化學(xué)合成物質(zhì)，運(yùn)用天然植物提取物來培育健康蛋雞，生出的蛋。有機(jī)雞蛋每100g雞蛋中含有蛋白質(zhì)12.7g,維生素A 15mg,維生素B 220mg,維生素C 12mg, 維生素D10mg,鐵150mg.另外，有機(jī)雞蛋中還含有卵磷脂，脂肪及鈣、鋅、硒等多種對人體有益的物質(zhì)。那么有機(jī)雞蛋更好吃嗎？

人們常吃有機(jī)雞蛋有以下五個(gè)好處：

健腦易智：有機(jī)雞蛋蛋黃中的卵磷脂，甘油三脂和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶。

保護(hù)肝臟：有機(jī)雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生。還提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體代謝功能和免疫功能。 

防止動(dòng)脈硬化：有機(jī)雞采食結(jié)構(gòu)獨(dú)特，放養(yǎng)方式健康。有機(jī)雞蛋內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)均衡，特別是卵磷脂含量極高。美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用有機(jī)雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果，他們從有機(jī)雞蛋，核桃，豬肚中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4—6湯勺。

預(yù)防癌癥：有機(jī)雞蛋中含有豐富維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體致癌物質(zhì)。 

延緩衰老：有機(jī)雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國民間流傳許多養(yǎng)神藥膳也離不開有機(jī)雞蛋。有機(jī)雞長期以蚯蚓為食，其有機(jī)蛋內(nèi)不飽和脂肪酸和維生素E的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞蛋，所以有機(jī)雞延緩衰老的功能更加明顯。 

有機(jī)食品安全知識：蛋黃中除含膽固醇外，卵磷脂含量也很豐富。卵磷脂是一種很強(qiáng)的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，有利于脂類透過血管壁，從而使血液中的膽固醇減少，老人一天一雞蛋有助于保健的。

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