幾年前看過一個電視報導(dǎo)，說是有一個人到山里去，吃到了山里自然放養(yǎng)的黑豬肉，那叫一個香?；貋砗笤俪允袌錾腺u的肉，沒法比。后來那人就開始養(yǎng)黑豬，自然放養(yǎng)，遂成規(guī)模。但是由于這樣養(yǎng)的豬成本高，生產(chǎn)周期長，賣的肉價就比較高啦。后來不光是養(yǎng)黑豬，也有人養(yǎng)其他品種的豬。這種方式飼養(yǎng)的豬肉叫做有機(jī)豬肉，那么，有機(jī)豬肉的好處有哪些你知道嗎?今天小編就來介紹這方面的有機(jī)食品安全知識，一起來了解下吧。

有機(jī)豬肉的標(biāo)準(zhǔn)

有機(jī)豬肉的生長環(huán)境必須尊重了動物的福利標(biāo)準(zhǔn);其次，飼料一定要來源于有機(jī)種植業(yè);最后，一定要有第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證，并有證書和標(biāo)志。且有機(jī)豬肉的生產(chǎn)分三個方面：

一 關(guān)注動物福利，飼養(yǎng)者應(yīng)為動物提供舒服的環(huán)境，包括充足的攝食區(qū)、休息區(qū)和玩耍區(qū)。

二是飼料來源于有機(jī)種植業(yè)產(chǎn)地，國內(nèi)已通過認(rèn)證的有黑龍江五常大米，吉林玉米等等。

三是需要第三方認(rèn)證，不是你說自己的產(chǎn)品是有機(jī)產(chǎn)品，它就是有機(jī)產(chǎn)品。除了飲用水、飼料符合標(biāo)準(zhǔn)外，生產(chǎn)有機(jī)豬肉的農(nóng)場的土壤要求30年內(nèi)無任何農(nóng)藥、化學(xué)殘留;有機(jī)豬還要保證每天有6-8小時放牧?xí)r間，有充足的運(yùn)動量，且每天沐浴一次。還有：每頭豬都保證有2平方米以上的居住空間。

有機(jī)豬肉的種類

特種野山豬

特種野山豬是指選用經(jīng)過家養(yǎng)馴化后的野山豬與優(yōu)良品種的瘦肉型豬進(jìn)行雜交，經(jīng)定向培育和人工選擇后而形成的豬家族中的后起之秀。它集家豬、野山豬之長，補(bǔ)其之短顯示出很強(qiáng)的雜交優(yōu)勢，即像家豬又像野豬，故取名為特種野山豬。特種野山豬肉質(zhì)鮮嫩、野味濃厚、營養(yǎng)豐富，人體所需的17種氨基酸，多種維生素和微量元素。特別值得一提的是，其高含量的亞油酸是家豬的2.5倍，亞油酸是人體營養(yǎng)中最重要的脂肪酸，體內(nèi)不能合成，只能從食物中攝取，是細(xì)胞中不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體代謝。心腦血管保健和抗組織細(xì)胞氧化有獨(dú)特功效，一旦缺乏就會使細(xì)胞線粒體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導(dǎo)致全身代謝障礙。亞油酸能與膽固醇結(jié)合成酯，使膽固醇徹底得到降解，預(yù)防血管硬化，高血壓的發(fā)生;亞油酸有抗凝作用，能預(yù)防腦血栓、心機(jī)梗塞、冠心病;亞油酸還有延緩細(xì)胞衰老、延長人類壽命之奇效。正是由于特種野山豬含有這種特殊的保健生命物質(zhì)，使其身價倍增，成為人們渴求的綠色食品。

草豬

草豬的繁殖力高，環(huán)境適應(yīng)力強(qiáng)，吃天楮樹葉，且遺傳了其祖先的血統(tǒng)，具備極強(qiáng)的抗病能力，為養(yǎng)殖過程提供了極大的便利和保障。同時草豬生長速度較慢，生長周期是社會上普通商品豬的三到四倍，這就為草豬的一流品質(zhì)奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)，其蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素含量都遠(yuǎn)高于市場上的普通豬肉，而膽固醇含量只有普通豬肉的1/6。草豬的肉色鮮紅、大理石花紋明顯且分布均勻，肌內(nèi)脂肪含量7.56%左右，肌纖維細(xì)，系水力高，PH中性(6.26)，肉嫩多汁，吃起來醇香可口，肉質(zhì)遠(yuǎn)優(yōu)于市場上其他豬肉。養(yǎng)殖采用微生態(tài)發(fā)酵床技術(shù)，為豬只的生長提供了一個舒適的有機(jī)環(huán)境，結(jié)合天然的散養(yǎng)方式，既保證了草豬的日常運(yùn)動，又為它們提供了一個綠色無污染的生活環(huán)境。當(dāng)今市場上生豬養(yǎng)殖所用的成品飼料往往添加激素、瘦肉精、抗生素、三聚氰胺等添加劑，打破了豬的正常生長規(guī)律，豬肉中的藥殘對人體的損害也越來越大。從養(yǎng)殖的源頭做起，建立了有機(jī)飼料生產(chǎn)基地，擁有自主研發(fā)、自主產(chǎn)權(quán)的飼料加工調(diào)配企業(yè)，飼料選取優(yōu)質(zhì)純糧系列產(chǎn)品，如玉米、豆粕、麩皮、稻糠等，絕不添加任何違禁藥物。同時采取在飼料中添加中藥的方式對疫病進(jìn)行防控，使用中藥方劑治療豬病，使得生產(chǎn)出的豬肉中不僅無抗生素等藥物的殘留，而且含有一些對人體有益的重要成分，食用這種豬肉可以增強(qiáng)人體免疫力，減少許多重大疾病的發(fā)病率。這些舉措從根源上實(shí)現(xiàn)了真正意義上的綠色飼喂。屠宰過程采用國際領(lǐng)先的“安樂屠宰”流程，降低了豬只的痛苦，最大程度上減少了豬只待宰時因恐懼而排出的毒素污染豬肉，從而確保生產(chǎn)的肉品是貨真價實(shí)的“健康肉”。

有機(jī)豬肉的好處

有機(jī)豬肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

有機(jī)豬肉的分辨

大多數(shù)人對有機(jī)黑豬肉有普通的豬肉沒有分辨能力，有時就會上當(dāng)受騙。如何鑒別真正的有機(jī)豬肉呢?

一、首先肉眼鑒別有機(jī)豬肉

1、有機(jī)豬肉的皮比普通豬肉來得更加厚，因?yàn)槠胀ㄘi肉都是吃激素后撐大的，所以皮比較薄。

2、有機(jī)豬肉比普通豬肉來得更加肥，肥瘦比例在8：2或者7：3之間。普通瘦肉都是9：1，這樣的瘦肉不好吃，比較干，比較硬，也有膻味。

3、有機(jī)豬肉的骨骼或者肋排比普通豬肉來得更加細(xì)小，因?yàn)樽匀簧L。

4、有機(jī)豬肉的顏色是鮮紅色的，說明血紅蛋白高，普通豬肉的顏色粉紅，說明不夠鮮。

二、其次是要認(rèn)清有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志

有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志分為有機(jī)產(chǎn)品和有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品標(biāo)識兩種，圖案一樣只是顏色不同;可追溯管理為生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸、銷售全過程追溯管理。

一般來說一個農(nóng)場在申請有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證后，要有1-3年的轉(zhuǎn)換期才能正式獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證，在這1-3年內(nèi)農(nóng)場要完全按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，但其產(chǎn)品不能叫有機(jī)產(chǎn)品，只能叫“有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品”，只能使用相應(yīng)的有機(jī)轉(zhuǎn)換標(biāo)志。

有機(jī)豬肉吃法

清燉燉排骨

材料：排骨，蔥一段，蒜兩三個，姜一整塊，花椒幾顆。

制法：

1、排骨切成適中的塊兒，用涼水泡一泡，把排骨中的血泡出來，以免在熬湯時出現(xiàn)漠漠;

2、把蔥斜切成蔥段兒;蒜用刀面拍一下;將整塊姜分成兩三塊兒，然后用拍蒜的方法拍姜;

3、用你要熬湯的鍋接一鍋涼水，把泡好的排骨和處理好的材料一起放在大火上熬，切記：用涼水熬湯，還有因?yàn)榘緶珪ê荛L時間，所以水要多放一些。

4、湯滾開后改成小火熬一個半小時左右，再快關(guān)火時加鹽。5、可以根據(jù)個人口味在湯里加蓮藕段、山芋段、蘿卜塊兒、海帶，白菜等等。

蜜汁叉燒肉

材料：里脊肉500克,香蔥1棵,生姜1塊

制法：

1、蔥、姜洗凈切末;肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時;

2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出;

3、鍋內(nèi)留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時(約小半碗的汁)，將肉盛入盤內(nèi)，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。

有機(jī)豬肉雖好，也要當(dāng)心!購買前，一定要注意包裝上是否有"認(rèn)證代號",代號是一串的英文和數(shù)字的組合?？芍苯釉谫徫铿F(xiàn)場用手機(jī)上網(wǎng)，進(jìn)入中國食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)，打開后先需輸入認(rèn)證號，然后在高級搜索中按"獲證種類"一欄中選擇"有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證"進(jìn)行搜索。確認(rèn)真實(shí)信息后再付款，避免上當(dāng)受騙。