不管是從衛(wèi)生還是從致癌物的角度分析，路邊燒烤要盡量少吃。那么兒童常吃烤肉會(huì)寄生蟲(chóng)感染嗎?下面佰佰安全網(wǎng)就來(lái)講講相關(guān)的兒童食品安全小知識(shí)。

有些肉類燒烤食物為了追求賣相，外面看著很焦嫩，其實(shí)里面還沒(méi)有熟透，甚至還是生肉。尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米豬肉”，食用者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng)，埋下患腦囊蟲(chóng)病的隱患。常見(jiàn)的是感染布魯氏病，由于該病是一種全身性疾病，貽誤治療往往會(huì)對(duì)身體一些系統(tǒng)造成損害。因此，兒童如果長(zhǎng)期吃烤肉是會(huì)被寄生蟲(chóng)感染的。

肉類中的核酸在梅拉德反應(yīng)中，與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì)，這些基因突變物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外，在燒烤的環(huán)境中，也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

同時(shí)烤肉經(jīng)過(guò)燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材，很是辛辣刺激，會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會(huì)影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。

盡管路邊燒烤存在一定的安全隱患，但市民也不必過(guò)于驚慌，做到以下兩點(diǎn)，可以減少對(duì)健康的傷害。

第一，確保食材新鮮，注意葷素搭配比例。

燒烤的主菜是肉類，因此容易過(guò)量攝入，要在點(diǎn)菜的時(shí)候就注意葷素搭配得當(dāng)。搭配一些生菜、洋蔥、青椒、土豆、蘑菇和水果等，能有效補(bǔ)充各種維生素。如果是腐壞的肉類，就千萬(wàn)不要吃了。

第二、確保食物充分熟透。盡管很多肉類中會(huì)存在一些寄生蟲(chóng)等細(xì)菌，但在高溫下，80%以上的寄生蟲(chóng)會(huì)被殺死，市民吃燒烤時(shí)，要注意多煮、多蒸、多燒，避免寄生蟲(chóng)進(jìn)入體內(nèi)。

以上就是我們今天分享的關(guān)于“兒童常吃烤肉會(huì)寄生蟲(chóng)感染嗎”的話題，想要了解兒童為什么不能多吃燒烤食品等相關(guān)常識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:王小麗