豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。

豆腐不易保存，容易長(zhǎng)菌變質(zhì)，導(dǎo)致豆腐中的營(yíng)養(yǎng)被分解成分子量極小的物質(zhì)，最終分解成肽類、有機(jī)酸。此時(shí)物質(zhì)會(huì)發(fā)生氨臭味及酸味，食物也失去了原有的堅(jiān)韌性及彈性，并使顏色異常。

1.如果豆腐不立即食用，可將新鮮的豆腐放入冰箱，進(jìn)行低溫保存，存放時(shí)間不宜太長(zhǎng)，兩天左右即可。

2.將豆腐泡在鹽水中，置于陰涼通風(fēng)處保存。每天勤換水，換水后同樣加少許鹽，在夏天最少可以存放兩天時(shí)間，冬天最少可以放三四天時(shí)間。

3.將食鹽化水煮沸，冷卻后，便可將豆腐浸入，當(dāng)全部浸泡，這樣可以保存兩天左右的時(shí)間，放入冰箱最佳。但是要記住，在烹食時(shí)，可以不加鹽或少許。

4.保存豆腐時(shí)，將其煎熟或者煮熟，也可保存很長(zhǎng)時(shí)間，煎豆腐時(shí)多放油剪出來(lái)盛在容器里切忌不要?jiǎng)铀?，否則效果不好，煮豆腐是放入少許鹽，同樣處理，可保持很長(zhǎng)時(shí)間。

注意事項(xiàng)

食物變質(zhì)都是由于細(xì)菌的侵入導(dǎo)致的，豆腐變酸是因?yàn)楦街诙垢系募?xì)菌產(chǎn)生了酸性排泄物或者將豆腐中的營(yíng)養(yǎng)分解為酸性物質(zhì)，食用變質(zhì)發(fā)酸的豆腐是有害健康的。

今天小編對(duì)怎樣防止豆腐變酸進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉