一般而言，在沒有冰箱的情況下，新鮮的豆腐在室溫下最多存放6、7個(gè)小時(shí)，豆腐放的時(shí)間長了之后很容易變粘，影響口感，建議隨買隨吃。延長豆腐的保存時(shí)間有兩種方法，一種是直接放入冰箱，可保存一天左右，第二天最好吃完;另一種是將豆腐用燒開的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱，能保存兩天左右。
豆腐放的時(shí)間長了之后很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼后之后連水一起放在保鮮盒里再放進(jìn)冰箱，則至少可以存放一個(gè)星期不變質(zhì)。那么豆腐為什么會變黏有絲呢?
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。但是居家環(huán)境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產(chǎn)生毒素。因此，發(fā)黏的豆腐是不建議食用的。
盒裝豆腐需要冷藏，所以需要到有良好冷藏設(shè)備的場所選購。當(dāng)盒裝豆腐的包裝有凸起，里面豆腐則混濁、水泡多且大，便屬于不良品，千萬不可選購。而沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應(yīng)立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調(diào)前再取出。取出后不要超過4小時(shí)，以保持新鮮，最好是在購買當(dāng)天食用完畢。盒裝豆腐較易保存，但仍須放入冰箱冷藏，以確保在保存期限內(nèi)不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷凍室，方便下次食用。
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們在一定的條件下，會水解蛋白質(zhì)，析出氨基酸，得到更有利于人體吸收的營養(yǎng)素，如鈣、必需氨基酸等，同時(shí)提升豆腐的鮮味，這些成分均對人體無害。
但是居家環(huán)境里雜菌多，會混有有害菌，有些會產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，豆腐變質(zhì)出現(xiàn)粘滯，多是由于細(xì)菌的污染引起的，不建議食用。這些細(xì)菌多是可以產(chǎn)生毒素，所以易出現(xiàn)腸毒素性腹瀉，腹痛的情況。應(yīng)使用瀉藥及時(shí)的將毒素排除體外，再有就是對癥治療補(bǔ)充水分，嚴(yán)重的細(xì)菌感染，會有生命的危險(xiǎn)。
一般而言，在沒有冰箱的情況下，新鮮的豆腐在室溫下最多存放6、7個(gè)小時(shí)，建議隨買隨吃。
