其實(shí)一般從辨色上就能區(qū)分出來(lái)，好雞精色澤淡黃，假雞精色澤成金黃色，那么雞精的好壞怎樣辨別呢?

1，看顏色。好雞精顏色呈淡黃色，里面以胡蘿卜素上色。不好的雞精顏色金黃，主要一日落黃，等色素上色。

2，溶于水。好雞精，溶于水后，可以看到細(xì)小的精肉粉懸浮于溶液中。不好的雞精顏色透明，或者渾濁。透明，是因?yàn)橹饕曰瘜W(xué)原料合成，不含營(yíng)養(yǎng)。渾濁，是應(yīng)為填充物淀粉含量過(guò)高。

3，嘗味道。好的雞精，直接用口嘗可以嘗到鮮味，雞肉味，咸味(由于好雞精中含有雞肉粉，所以用鹽來(lái)防腐，就象咸菜，咸肉容易保存。)不好的雞精只能嘗出咸味和淀粉。鮮味低，雞肉味淡有的甚至沒(méi)有。

4，看保鮮時(shí)間。用沸水煮，好的雞精，在高溫下依然能保持很長(zhǎng)時(shí)間的鮮度一般在4-8小時(shí)。不好的雞精，在高溫條件下只剩味精的味道。而且保鮮時(shí)間比較短。 一般情況下，名牌雞精假貨比較多，而且價(jià)格高。所以我們選購(gòu)的時(shí)候，名氣一般，正規(guī)廠家生產(chǎn)的就可以。這樣既能省錢(qián)，又能避免吃到假冒偽劣產(chǎn)品。

很多人都問(wèn)到雞精對(duì)人體有害嗎?其實(shí)雞精對(duì)人是沒(méi)有傷害的，并且雞精里面含有谷氨酸鈉，誘導(dǎo)消化液的分泌，促進(jìn)食物的消化吸收的作用，但是雞精不能多吃，多吃是有害的?，F(xiàn)在國(guó)家有食品安全檢測(cè)儀，可現(xiàn)場(chǎng)分別定量檢測(cè)出食品中50個(gè)參數(shù)。更多食品添加劑小知識(shí)盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶