西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。西瓜汁含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養(yǎng)物質，最容易被皮膚吸收，滋潤面部皮膚、防曬、增白。

夏季西瓜存放時間長了，會發(fā)生腐爛變質。如果西瓜發(fā)霉腐爛就不能食用了，因為其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價值嚴重降低;再者由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。因此，西瓜腐爛了就不能吃了。

夏天大家都喜歡把西瓜放入冰箱冰鎮(zhèn)著吃，其實冰鎮(zhèn)后西瓜富含的營養(yǎng)成分，遠遠低于室溫存放下的西瓜。據(jù)研究顯示：西瓜在被采摘后依然可以產生營養(yǎng)成分，但急劇冷卻將會延緩營養(yǎng)產生的進程，進而降低營養(yǎng)成分。通常情況下，西瓜保存期在13℃下可存放14～21天;但在冰鎮(zhèn)情況下，例如只有5℃的話，西瓜一周后就會開始腐爛。西瓜最好放在室溫下，因為此時西瓜中所含的番茄紅素和β-胡蘿卜素比冰鎮(zhèn)西瓜要高出40%和139%，而這些營養(yǎng)要素是具有抗癌作用的抗氧化劑的組成成分。所以，西瓜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買。

今天小編對西瓜腐爛吃了要緊嗎進行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉