因此肉發(fā)臭說(shuō)明肉已經(jīng)變質(zhì)，已經(jīng)不適合再食用了，需要將肉丟棄。因?yàn)槿忸愖冑|(zhì)后，由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，比如肉毒毒素等，這種毒素的潛伏期是12～48小時(shí)，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳?。如果變質(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長(zhǎng)期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)長(zhǎng)期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。
但有的時(shí)候肉會(huì)發(fā)臭，大家知道肉發(fā)臭的原因嗎?下面小編為大家介紹下相關(guān)的內(nèi)容供大家參考。
原因很多，也許是因?yàn)槭覝叵?，?xì)菌活性大，繁殖快而且有一部分細(xì)菌以無(wú)氧呼吸為主，無(wú)氧呼吸細(xì)菌代謝時(shí)會(huì)產(chǎn)生有臭味的氣體，所以肉會(huì)臭，而放入冰箱后，細(xì)菌繁殖速度大大降價(jià)，所以不會(huì)發(fā)臭。也可能是冰箱異味而污染到肉，肉被細(xì)菌分解，隨著蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)生硫化物，硫化物的味道很臭，聞多了又嘔吐等中毒反應(yīng)。所以大家無(wú)論在購(gòu)買的時(shí)候還是在食用時(shí)都要小心。
消除冰箱內(nèi)的異味，可以使用專門的除味劑，也可以巧用一些生活中隨手可得的物品達(dá)到除味目的，您不妨試試。
用紗布包些茶葉放進(jìn)冰箱里，茶葉可以除濕去味，約一個(gè)月后取出放在太陽(yáng)下曬干后，還可反復(fù)使用。吃過(guò)橘子后，將新鮮的橘子皮洗凈擦干，放入冰箱的各個(gè)角落，可消除異味，留下橘子清香?；蛘咔袔灼瑱幟史旁诒涓鲗?，除味效果也很好。
1) 先用鹽水、清水反復(fù)多洗幾次,除肉食品表面異味;
2)用茴香、八角水煮開后,將切塊的肉食品倒入,水再滾時(shí)撈出,這時(shí)候異味應(yīng)該大部份都沒有了;
3) 在將肉食品切成做菜的大小，最好是切絲、薄片,姜、蒜、蔥隨意,旺火滾油,投入姜、蒜、蔥,暴炒肉絲或肉片),加入料酒，最好是60度白酒，也可以除掉發(fā)臭的味道.
還有一種可能，肉有點(diǎn)發(fā)臭是由于發(fā)生了腐敗變質(zhì)，就不用除味直接扔掉就好。由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，比如肉毒毒素等，這種毒素的潛伏期是12～48小時(shí)，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳?。如果變質(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長(zhǎng)期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)長(zhǎng)期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。
肉類變質(zhì)后，由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機(jī)會(huì)，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長(zhǎng)繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，比如肉毒毒素等，這種毒素的潛伏期是12～48小時(shí)，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳?。如果變質(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長(zhǎng)期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對(duì)人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)長(zhǎng)期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。因此吃了發(fā)臭的豬肉是會(huì)影響人體健康的。
