鋅鐵鈣等物質(zhì)對人體的健康作用很大,比如鋅元素對人體的生長發(fā)育,兒童的智力發(fā)育,提高人體的免疫力以等有很大幫助。那么兒童常吃高鹽食物會影響鋅的吸收嗎?下面佰佰安全網(wǎng)就來講講相關(guān)的兒童食品安全小知識。

高鹽飲食會影響兒童機體對鋅的吸收，導致鋅缺乏癥，結(jié)果會影響兒童的智力發(fā)育，并使機體免疫能力下降，從而引發(fā)多種疾病。

鋅的吸收率一般為20%～30%，影響鋅吸收利用的因素主要有：

①鋅攝入量：飲食中鋅的含量本身會影響鋅在體內(nèi)的吸收，鋅的吸收率隨飲食鋅含量的增加而減少。

②低分子配體和螯合物：當鋅與低分子配體或螯合物形成復合物時可增加鋅的溶解性，從而促進鋅的吸收。

③膳食成分：食物中的的鐵可以降低鋅的吸收;植物食物中的纖維素和植酸鹽影響鋅吸收和利用;鎘能置換金屬酶中的鋅，又會干擾腸道內(nèi)鋅的吸收，對鋅的生理功能有抑制作用;蛋白質(zhì)可以促進的鋅的吸收，鋅的吸收率隨著食物中蛋白質(zhì)含量的增加而增加，呈現(xiàn)出明顯的正相關(guān);將鋅與維生素A、鈣合理搭配，就會收到最佳效果。

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責任編輯:王小麗